Diccionarios de gastronomía

Puede sucedernos, que cuando viajamos y nos disponemos a saborear de una comida en otro país con una lengua distinta a la de nuestro lugar de origen, bien no sabemos, o en ese preciso instante, es cuando olvidamos todos nuestros conocimientos gastronómicos en otros idiomas, es decir, no tenemos ni la más mínima idea de como carajo se dice esto o aquello que ya lo teníamos tan resabido. No pasa nad ...

De la cocina francesa se desprenden innumerables platos que como sabemos, se han convertido en referencia mundial, los términos culinarios también se han internacionalizado y en las cartas de los restaurantes de cualquier país, incluido el nuestro podemos encontrar nombres de platos que no sabemos identificar. Para ampliar nuestro diccionario gastronómico, hoy vamos a explicar qué es un filet mign ...

Buenas  hoy estrenamos nueva sección en Lindanita, esta va dirigida a todo aquel que quiera aprender o recordar todos aquellos términos culinarios que se aprendían en la escuela y que nos servían para reconocer lo que nos decían los profesores. Con esa sección quiero facilitar al lector todos los términos básicos que en la mayoría de mis recetas aparecerán más de una vez y que pongo a vuestra dis ...

Hace unos días estuve pensando en lo rico que es el refranero español y la cantidad que hay de estos dichos populares centrados en alimentos, la cocina y el comer. Algunos de los que me vinieron a la mente: ‘A falta de pan buenas son tortas', ‘De la mar el mero, y de la tierra el carnero', ‘Desayunar como un rey, comer como un príncipe y cenar como un mendigo' y ‘Pan, uvas ...

Aquí tienes un pequeño diccionario de cocina con términos de uso común y otros más especializados, para aprender a diferenciar técnicas y procesos de elaboración. Aderezar: Agregar un condimento (habitualmente sal, pimienta, aceite, vinagre y especias) a una comida, para que le de sabor, aroma y color Adobar: preparar los alimentos en crudo, generalmente pescado o carne, usando especias, sal y pi ...

Primero de todo ¿Qué significa gourmet? Según el diccionario de la RAE: Persona que es aficionada a comer bien y que aprecia y disfruta la buena comida y conoce los buenos restaurantes. Esa definición con el uso se ha ampliado para ser un concepto gastronómico asociado a la alta cocina y a la cultura del buen comer. Por lo que cuanto hablamos de productos gourmet, nos referimos a calidad y selec ...

Creo que soy buena cocinera, pero estoy segura que existen muchos trucos y consejos que desconozco a la hora de cocinar, y ya no digamos las personas que acaban de empezar a descubrir el apasionante mundo de la cocina. Para todas estas personas, novatos y experimentados, la editorial Larousse ha publicado ‘Escuela de cocina', un libro en el que nos encontramos trucos, técnicas, utensilios y ...

Son muchos los diccionarios y enciclopedias de gastronomía que uno puede encontrar en el mercado, más desde que la cocina se convirtió en todo un fenómeno mediático con la llegada de programas como MasterChef, que convirtieron al cocinero en un personaje público y lo elevaron al quinto cielo. El Diccionario de Gastronomía es el primero que recoge más de 7.000 términos del ámbito de la hostelería y ...

Además de la belleza de su territorio, en Orense disfrutaremos de una típica cocina de interior en la que sobresalen los platos de carne y la riqueza de la huerta. La gastronomía Orensana está condicionada por su localización interior y el clima ligeramente más calido que en el resto de Galicia. En esta situación abunda la crianza de cerdos, cabritos, bueyes y terneras que sustenta ...

Cada día nos encontramos con recetas nuevas que son exquisitas más un montón de amigos nuevos que desean formar parte de RED facilisimo.com con su blog o web de recetas de cocina. Son tantas las incorporaciones de recetas nuevas que tenemos cada semana, que hacer una presentación de cada uno de los recién llegados se nos haría eterno. Además, es mejor daros la bienvenida cuando acabáis de llegar a ...