Para hoy unos deliciosos donuts de Boston, sin agujero, con un delicioso relleno de crema pastelera y un glaseado de chocolate. Basados en el maravilloso Boston Cake o pastel de crema de Boston. Espero os gusten
DONUTS DE BOSTON
Ingredientes:
Para la masa
500 gr. de harina fuerte
200 gr.de leche
80 gr. de azúcar
Canela y cardamomo molido (éste último si lo tenemos) 1/2 cucharadita de cada una de ellas
2 huevos
25 gr. levadura fresca
70 gr.de mantequilla a temperatura ambiente
4 gr. de sal
Para el relleno
Crema pastelera
Pare el glaseado de chocolate
300 gr. de cobertura negra
50 gr.de nata (crema de leche) líquida para montar
50 gr. de mantequilla
Preparación de la masa: En el perol de la batidora o en un bol para hacerlo a mano poner la harina fuerte, el azúcar, los huevos, la leche, la levadura fresca y el cardamomo o canela.Amasar hasta obtener una masa fina y ligeramente pegajosa. Entonces añadir la sal y la mantequilla en trocitos y seguir amasando hasta que esté ligeramente elástica. Pasar a un bol y dejar bien tapada reposar hasta que doble su volumen a temperatura ambiente o bien en frío hasta el día siguiente, así se mejora la textura de la misma. Pasado el tiempo de reposo, desgasificar ligeramente, dejar reposar unos 10 minutos sobre la mesa de trabajo y bolear piezas de 60-70 gr. dejar reposar unos minutos colocar en bandeja de horno, aplanar ligeramente las bolas y fermentar hasta que doblen su volumen. Entonces freír en aceite de girasol, escurrir y dejar enfriar. Rellenar con crema pastelera y bañar uno de los lados en el glaseado de chocolate que se habrá elaborado fundiendo en el microondas la cobertura negra con la nata (crema de leche) y la mantequilla. Dejar solidificar el glaseado y están listos para vender/ consumir. Con este masa también se hacen los donuts /donas naturales y con agujero
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