BOSTON CREAM PIE O PASTEL DE CREMA

BOSTON CREAM PIE O PASTEL DE CREMA

Su origen se sitúa a mediados del siglo XIX, cuando la mayoría de las tartas se horneaban en moldes redondos, de ahí su forma. En 1856 el chef francés Sanzian preparó un pastel para el Parker House Hotel ubicado en Boston, Massachusetts.
Esta tarta se sirvió primero como la tarta de crema de chocolate Parker House. Pronto se hizo muy popular y se convirtió en el emblema de Boston, con lo que cambió a Boston Cream Pie por la ciudad donde nació. En 1996, el Boston Cream Pie fue declarado como el postre oficial del estado de Massachusetts.

Esta tarta consiste en un bizcocho de vainilla que se rellena con crema pastelera y se cubre con una ganache de chocolate, aparte de esto he hecho un almíbar para que quede mas jugosa.

Espero que os guste!!!


Ingredientes:


Para el bizcocho:


2 huevos L

140 gr. de azúcar

140 gr. de harina de trigo

10 gr. de maizena

8 gr. de levadura tipo royal

120 ml. de leche

50 gr. de mantequilla fundida

Pizca de sal

1 cdta. pasta o extracto de vainilla
Para la crema pastelera:

500 gr. leche

110 gr. azúcar

Un sobre de azúcar vainillado

40 gr. de maizena

4 yemas de huevo

Piel de limón y naranja

1 palo canela
Para la ganache:

100 gr. de chocolate

60 gr. de nata (crema de leche)

Un trocito de mantequilla
Para el almíbar:

150 gr. de agua

150 gr. de azúcar

50 ml. de ron
He utilizado un molde desmoldable de 18 cm.

Preparación:


Crema pastelera:


En un cazo ponemos la leche junto con la piel de limón, de naranja y el palo de canela. Llevamos a ebullición, retiramos y reservamos.

En un bol mezclamos el azúcar, la maizena y las yemas. Con unas varillas mezclamos todo hasta que quede perfectamente ligado.

A la mezcla anterior le echamos poco a poco la leche, previamente colada, sin dejar de remover.

Una vez unido todo, lo ponemos a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese.

Retiramos y pasamos a una manga pastelera. Dejamos enfriar.
Almíbar:

Ponemos en un cazo al fuego el agua, con el azúcar y el ron, hasta que se disuelva bien el azúcar. Dejamos enfriar.
Bizcocho:

Precalentamos el horno a 170ºC calor arriba y abajo.

Forramos y engrasamos el molde. Reservamos.

Separamos las claras de las yemas.

Montamos las claras con la pizca de sal, hasta que estén firmes. Reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar y la vainilla hasta que blanqueen.

Añadimos la mantequilla fundida sin dejar de batir.

Tamizamos los ingredientes secos y los vamos añadiendo a la mezcla anterior, alternándolo con la leche.

Por ultimo incorporamos las claras montadas con movimientos envolventes, para que no se baje la masa.

Vertemos en el molde y horneamos unos 40-45 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.

Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos.

Ganache:

Ponemos a calentar en el micro la nata (crema de leche), hasta que rompa a hervir.

Acto seguido lo echamos sobre el chocolate, dejamos unos 5 minutos reposar y mezclamos con unas varillas hasta que se vea homogéneo. Añadimos la mantequilla y mezclamos bien.

Ponemos nuestro glaseado en una jarrita para hacerlo mas cómodo a la hora de glasear nuestra tarta.
Montaje:

Partimos el bizcocho por la mitad, colocamos uno en el plato de presentación y calamos con el almíbar.

A continuación rellenamos con la crema pastelera.

Colocamos la otra mitad del bizcocho empapado en el almíbar y cubrimos con la cobertura de chocolate. Refrigeramos, mejor de un día para otro.

Rico, rico!!!


FUENTE: "taller dulce Madrid"

Fuente: este post proviene de Repostería de tía Paqui, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

HELADO DE DULCE DE LECHE Estamos en tiempo de helados y si son caseros mejor. Este helado de dulce de leche os encantará porque es muy fácil y se hace con pocos ingredientes. Espero que os guste!!! ...

CAKE DE RICOTTA Y LIMON El queso ricotta es muy similar al requesón, de textura granulosa, tiene un sabor suave, fresco y algo dulzón. En las masas dulces aporta una jugosidad y un aroma increíble. En ...

Recomendamos

Relacionado

Bizcochos Chocolate Cremas ...

Hoy os presento un muy postre originario de la ciudad estadounidense de Boston. Se trata de una tarta, creada por el chef, chef franco-armenio M. Sanzian en el Parker House Hotel, que desde el año 1996 es el postre oficial del estado de Massachussets, desbancando incluso a las Toll house cookies. Capas de bizcocho y crema pastelera y finalizada con un glaseado de chocolate TARTA DE BOSTON ( ...

Cocina internacional Económicas Fáciles ...

Boston cream pie o pastel de crema Boston cream pie o pastel de crema ,historia:Receta de pastel de crema de Boston Hoy tenemos un nuevo y delicioso postre en Cocina Familiar. Se trata de un sencillo pastel conocido como Boston cream pie o pastel de crema de Boston, que sería su traducción literal. Es una tarta perfecta para poner en un cumpleaños o como postre de cualquier comida familiar. Aunque ...

recetas postres recetas de cupcakes y muffins

Ha llegado un nuevo día 20 y con el, Desafío en la Cocina. Esta vez, la encargada de la propuesta ha sido Mari Luz de Trasteando en mi cocina que nos lanzaba el reto de preparar la famosa Boston Cream Pie: un pastel creado por el Francés M. Sanzian en Parker House Hotel, esta combinación de pudín y pastel se compone de dos capas de bizcocho lleno de crema de vainilla o crema pastelera. El pastel ...

recetas postres .desafio bizcochos y cocas ...

Y después del parón veraniego,todo vuelve a la normalidad,a la rutina,volvemos al trabajo,los niños al cole (el que los tenga,a mi solo me queda uno en el instituto),estoy deseando volver a yoga,,y lo mejor....Vuelve el Desafio!!!,,,ya me apetecia volver a sentir esas maripositas en el estomago unos minutos antes de que nos pasen el correo con el desafio que toca ese mes,,,y en fin,,yo vuelvo a d ...

recetas postres desafío en la cocina recetas con chocolate ...

Madre mía ¡Que rápido pasa el tiempo! Ya estamos de nuevo a día 20 Y eso significa ¡DESAFÍO EN LA COCINA! Este mes la propuesta ha sido versionar la clásica Boston Cream Pie, que según la wikipedia: "Es una combinación de pudín y pastel que se compone de dos capas de bizcocho lleno de crema de vainilla o crema pastelera. El pastel está rematado con un glaseado de chocolate (como ganache)" ...

recetas dulces repostería tartas ...

El pastel Boston pie es uno de los postres más famosos en Estados Unidos. Como veis es un pastel casero de lo más simple pero el resultado es delicioso. Un bizcocho contundente con sabor a mantequilla, relleno de una cremosa crema pastelera y con una cobertura de chocolate que chorrea por todas partes…mmmmm. En 1996 lo declararon postre oficial de Massachusetts y ahora podemos encontrar ver ...

Que ganas tenía de preparar este pastel Boston Cream Pie pero por H o por B nunca se había presentado la oportunidad de hacerlo. Es una combinación maravillosa, porque el bizcocho denso va a la perfección con el relleno, generalmente crema pastelera, ahora os cuento con que he rellenado yo, porque le aporta mucha jugosidad y se complementa maravillosamente bien. Si coronamos con una ganache de c ...

recetas postres desafío en la cocina tarta

Desafío en la Cocina, ya estamos aquí............................. Llega septiembre y con él la vuelta al cole y por supuesto la vuelta de Desafío en la Cocina. Este mes nos toca dulce y viene de la mano de M. Luz del blog Trasteando en mi cocina, nos ha propuesto un dulce sencillo y con muchas variantes, la Boston Cream. Como ha sido muy buena y nos ha dejado hacer....... yo me he decantado p ...

featured muffins y cupcakes Muy dulce

BOSTON CREAM PIE CUPCAKES (Scroll down for the English recipe) Si hay algo que me gusta hacer en la cocina con las transformaciones. ¡Jajaja! ¡Qué mal ha sonado eso! No es que yo me transforme en la cocina, noooo..... Me refiero a cambiar la forma de tartas, y postres famosos y darles otro enfoque diferente pero divertido. Llevo haciéndolo hace mucho tiempo, por ejemplo en mis bundts: bundt de tir ...