comunidades

Dorada a la espalda

La receta de hoy, es de esas "de toda la vida". Un clásico que recorre toda la geografía española, y que forma parte del recetario de muchas familias. No esta mal usar uno de estos fondos de armario para cuando no te apetece mucho cocinar pero quieres algo rico [sí, aunque no lo parezca a los cocinicas de vez en cuando nos gusta tomarnos un respiro]. Esta vez, mi madre, aprovechando la temporada, ha usado este curioso híbrido de brécol y coliflor llamado "romanescu" que lo ha cocinado al vapor, sustituyendo a las archi-conocidas y archi-enemigas patatas [Las odio por dos motivos, a) Engordan como demonios y b) porque están demasiado buenas]. Como todas las especies de esta familia, el romanescu es rico en vitamina C, fibra soluble y carotenoides ¡¡perfecto para una dieta sana!!

Dorada a la espalda



Ingredientes para dos personas;
2 doradas, 4 ajos, guindillas o cayenas al gusto, Aceite de Oliva Virgen Extra,Vinagre de Jeréz, Pimienta y Sal y Limones para adornar.

Procedimiento; 

Quitamos la cabeza y la cola de la dorada, la abrimos y le quitamos la espina. La mejor opción es pedirle al pescader@ que nos la prepare para hacer esta receta, no me preguntéis como, pero todos saben como se hace ;)

dorada a la espalda-3-2


Ahora engrasamos ligeramente una placa de horno con aceite de oliva virgen extra. Ponemos un poco más de aceite en las doradas y salpimentamos. Introducimos en el horno entre 3 y 4 minutos a 220 grados. Mientras, picamos ajo y guindilla y los rehogamos en una sartén aparte con aceite de oliva caliente, y para que salga una salsita para chuparse los dedos, incorporamos un poco de aceite frío y un poco de vinagre. Sacamos las doradas de la sartén y echamos por encima el sofrito de ajo, la guindilla y el vinagre. Decoramos con unas rodajas de limón y perejil.

Dorada a la espalda


Podemos acompañar con una cama de patatas al horno, con ensalada, verduras al vapor, etc. Espero que os guste esta sencilla receta ¡nosotros la celebramos mucho en casa! Como siempre, gracias a mi mami por elaborar este delicioso plato ;) ¡guapa!

Fuente: este post proviene de Gastro Andalusi, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Seguramente alguna vez habéis comprado esos famosos yogures que vienen en tarritos de cristal. La buena noticia, es que esos mismos vasitos en vez de tenerlos dando vueltas por la cocina, los podéis u ...

Se acerca SAN VALENTIN, estáis atemorizados porque no sabéis que regalar, andáis siempre con prisas, se os da regular la cocina y queréis preparar una MEGA-CENITA ROMÁNTICA, pero.....no tenéis tiempo ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos

Es una forma tradicional de preparar la dorada. También se puede hacer con lubina. Decir en vuestra pescadería que os quite las espinas y la cabeza. Ingredientes: 2 doradas. 6 dientes de ajos a trozos. 1 guindilla. aceite. 125 gramos de vinagre. sal. Elaboración: Ponemos las doradas en el horno con un poco de aceite y sal, a 180 grados durante 15 minutos. Mientras, en una sartén con aceite freím ...

recetas de segundos mojo espalda ...

Si hace unas semanas hacíamos dorada a la sal o la hacemos a la espalda. Recuerden decirle al pescadero cómo la van a preparar para que se las corte bien. En este caso la dorada tiene que estar abierta (como un libro) y muy importante quitarle los ojos. ¿Porqué? Pues por que los ojos aportan amargor!! Esta técnica junto con la de cocinar a la sal, nos permiten disfrutar del sabor más natural del ...

recetas de segundos pescados

Yo creo que de todas las recetas de pescado la favorita es "a la espalda". Cualquier pescado que preparemos con esta receta va a estar de quitar el hipo. Este fue el resultado: INGREDIENTES Doradas Palitos de surimi Ajo Aceite Gambones Sal EALBORACIÓN Ponemos en una bandeja de horno las doradas, los gambones y los palitos de surimi. Ponemos sal. En una sartén ponemos en laminas los ...

Pescados y Mariscos

Hola Cocinitas!! Hoy preparamos una DORADA A LA ESPALDA que está de rechupete, una forma muy fácil de cocinarla y rapidita, que no hay por qué pasar mucho tiempo en la cocina para comer bien. La técnica de cocinar a la espalda consiste en hacer el pescado a la plancha o al horno (cocinando el 90% del tiempo por el lado de la espalda, de ahí su nombre) y,  a continuación rociarlo con un sofrito de ...

general

INGREDIENTES: ? 45 cc aceite de oliva 3 o 4 patatas medianas 4 diente ajo 1 ramita de perejil 700 gramos dorada 1 cebolla grande 1 copita de Brandy o whisky ELABORACIÓN:? ? Se corta la cebolla en aros no muy gordos y se fríe hasta dorarla un poco, entonces se pone de lecho en una fuente. Colocar la dorada abierta con la piel hacia abajo y se poner las ramas de perejil encima, ...

recetas de segundos

Ya se que me estoy poniendo pesado con tanto pescado y tanto quitar espinas y escamas, pero como es fundamental en nuestra dieta comerlo, pues yo insisto. Ja,ja,ja claro que es preferible que nos lo limpie el pescadero. Yo suelo hacerlo así, a no ser que los haya pescado, pero simplemente trato de enseñar como se hace por si algún atrevido o atrevida se anima. Igual algún día vamos a "Superv ...

Pescados recetas con dorada recetas lights

Dorada a la espalda al horno La Dorada a la espalda al horno es una receta fácil y además muy sana para tu menú. Otra forma de prepararla es a la plancha, pero si la haces en el horno te olerá menos la casa a pescado, ya que la dorada huele bastante. Ingredientes: Para 2 personas 2 Doradas 3 dientes de ajos medianos Perejil fresco Sal Aceite de oliva virgen extra Limón Receta de Dorada a la Espald ...

pescados

La Dorada a la espalda , es un plato de los de toda la vida...un clásico delicioso, fácil y rápido de preparar. Podemos hacerlo al horno o como yo , a la plancha. Eso depende de como nos guste más. Si lo hacemos a la plancha tardamos muy poco tiempo, por eso es ideal para cuando necesitamos preparar algo rápido por falta de tiempo o simplemente no tenemos demasiadas ganas de cocinar... Es una rec ...

recetas de segundos pescado sano

Un plato sano, rico y fácil. Me guíe por la receta de Carolina del blog "Tomillo Laurel y otras Cosas de Comer" y fue todo un acierto.Para la dorada a la espalda, ya sabéis que os la tiene que preparar el pescadero ex profeso para hacerla así. Ingredientes:Una dorada de ración abierta y limpia. Dos dientes de ajo Perejil Zumo de medio limón Sal Aceite de oliva Preparación: Precalentamo ...

recetas de segundos pescado

La receta de hoy es sencillísima de preparar, y además, sana y ligera, vamos, que no hay excusa para comer pescado, además, si no os gusta la dorada podeis utilizar otro pescado que os guste más. Cuando compreis la dorada sólo teneis que decir que es para hacerla a la espalda, y os la arreglarán de maravilla, en mi caso me quitaron la espina central, la cola y la cabeza, vamos, directa al horno, ...