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Dorada a la espalda

Hola Cocinitas!! Hoy preparamos una DORADA A LA ESPALDA que está de rechupete, una forma muy fácil de cocinarla y rapidita, que no hay por qué pasar mucho tiempo en la cocina para comer bien. La técnica de cocinar a la espalda consiste en hacer el pescado a la plancha o al horno (cocinando el 90% del tiempo por el lado de la espalda, de ahí su nombre) y,  a continuación rociarlo con un sofrito de ajos y guindilla (opcional) al que se ha añadido un chorrito de vinagre. Esta elaboración queda también muy bien con pescados similares como el besugo.

26.07.16 dorada a la espalda (2)


Ingredientes:

Una dorada de tamaño medio por persona

Aove

Sal

Vinagre

Ajos (opcional)

Guindilla (opcional)
Elaboración:

Preparamos la dorada, que hemos pedido al pescadero que nos limpie y nos la abra por la mitad, para preparar a la espalda, y la colocamos sobre una sartén antiadherente sobre el lado de la piel, con unas gotitas de aove.

La vamos a cocinar con la tapadera de la sartén puesta. Dejaremos 3-4 minutos y levantemos la tapadera, si la parte de arriba del pescado está blanca, es decir hecha, ya estará lista y jugosa.

Ahora damos la vuelta con mucho cuidado para durante un minuto dorar por la otra cara. En este momento añadimos un chorrito de vinagre.

Listo para servir!! De forma opcional podemos servir cubriendo con los ajos picados y la guindilla, que habremos sofrito previamente. En el caso de hoy no se lo he puesto, ya sabéis que hay cosas que no gustan a todos… Así que opciones para todos los gustos!!

Que lo disfrutéis Cocinitas!! Hasta la próxima!!

Fuente: este post proviene de La Cocina de Enloqui, donde puedes consultar el contenido original.
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Etiquetas: Pescados y Mariscos

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