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Dorada a la plancha con salsa tártara

La receta de hoy no está hecha con Thermomix®. Es de estilo tradicional y además muy fácil de preparar. Tengo que confesar que esta vez no preparé yo la comida... fue un domingo de estos que yo llamo "el domingo que me lo den hecho" y mi chef personal nos preparó esta deliciosa comida.
La receta esta sacada del libro "1000 recetas de oro" de Arguiñano y la verdad es que es todo un regalazo. ¡ Espero que os guste !



Ingredientes:

4 doradas ración

1 escalora

6 rabanitos

1 diente de ajo

8 aceitunas negras (sin hueso)

aceite de oliva virgen extra

vinagre

pimienta

sal

perejilPara la salsa:

2 huevos

1 cta. de zumo de limón

200 ml de aceite de oliva virgen extra

1 cda. de alcaparras

6 pepinillos

perejil

salPreparación:

Pon agua con una pizca de sal en un cazo, agrega 1 huevo y cuécelo durante 10 min, contados desde el momento en que el agua empiece a hervir. Retíralo, pélalo, pícalo y resérvalo.

Pon el otro huevo en un vaso batidor, agrega el zumo de limón, una pizca de sal y el aceite. tritura todo con la batido eléctrica hasta conseguir una mayonesa.

Pica las alcaparras y los pepinillos y añádelos junto con el huevo picado. Espolvorea con el perejil picado y mezcla bien. Reserva la salsa tàrtara.

Limpia la escarola, sécala, trocéala y ponla en una fuente. Lava los rabanitos, córtalos en gajitos y añádelos. Pela y pica el diente de ajo finamente y agrégalo a la fuente. Pica también las aceitunas y añádelas. En el momento de servir adereza con aceite, vinagre y sal.

Limpia las doradas y saca los lomos ( te lo pueden preparar en la pescadería). Salpimiéntalos y cocínalos a la plancha.

Sirve las doradas con la salsa tártara y la ensalada. decora los platos con unas hojas de perejil.


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