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Drip cake de chocolate doble con crema de fresa

En casa este puente tenemos celebración un par de santos, mi madre y mi sobrina María y mi hija su cuarto cumplemés, aquí cualquier celebración es una excusa para algo dulce, y esta tanda de dulces la empezamos con un clásico que he hecho varias veces y que hasta ahora no os había enseñado, la verdad que me la han encargado muchas veces y en casa gusta mucho porque no es para nada empalagosa, una rica drip cake de chocolate doble con crema de fresas



Y esto de que caiga el chocolate me encanta



Os cuento lo fácil que es poder tener una sonrisa cuando por la tarde dices a tomar café y sales por la puerta con una dulce ilusión como esta.

Ingredientes para el bizcocho:

210 gr de harina

125 gr de cacao en polvo sin azúcar

1 cucharadita y 1/2 de bicarbonato sódico

1/2 cucharadita de levadura química

Pizca de sal

60 gr de chocolate postres cortado en trozos

250 gr de agua hirviendo

250 gr de leche

2 cucharadas de vinagre

1 cucharada de esencia de vainilla

2 huevos L

300 gr de azúcar

50 gr de azúcar moreno

125 ml de aceite de oliva suave
Para preparar este bizcocho dejamos listos los moldes donde vayamos a hornear, a mí me gusta poner en la base papel de horno y luego dar el molde con spray desmoldante, así me aseguro que no se va a pegar. En esta tarta he usado dos moldes de 18 cm. Y ponemos el horno a precalentar a 170ºC.

En un bol ponemos los trozos de chocolate postres con el agua hirviendo removiendo un poco y dejando que se temple, reservamos.

Por otro lado le ponemos en la leche las dos cucharadas de vinagre y reservamos.

En otro bol tamizamos los ingredientes secos, la harina, el cacao, el bicarbonato, la levadura y la pizca de sal. Reservamos

En el bol de nuestra batidora ponemos los huevos con el azúcar y batimos bien hasta que espumen, más o menos tardaremos unos 3 o 4 minutos, yo he usado la KA a velocidad 8. Bajamos la velocidad al mínimo y le añadimos el aceite poco a poco que se vaya integrando, cuando este bien mezclado le añadimos el chocolate que teníamos templando también poco a poco.

Seguimos añadiendo la leche que tenemos reservada y la esencia de vainilla. Cuando este todo integrado quitamos el bol de la batidora ya que nos queda añadir la harina y esto lo haremos a mano. Con una lengua pastelera integramos la harina moviendo de abajo a arriba.

Esta masa necesitamos pasarla por un colador con lo que eliminaremos los grumos que nos ha quedado y no obtendremos una masa fina.

Ponemos la masa en los moldes repartiendo la misma cantidad en los dos o podemos hornear en un molde alto también.

Horneamos durante 30-35 minutos, ya sabéis que cada horno es diferente y hay que ir controlando nuestros bizcochos, lo mejor para saber si están es pinchar con un palito y si sale limpio es que esta listo. Sacamos y dejamos enfriar durante unos 15 minutos y después desmoldamos y dejamos enfriar del todo sobre una rejilla.

Y ahora preparamos la crema, ingredientes:

500 gr de queso crema

250 gr de mantequilla temperatura ambiente

250 gr de azúcar glas

100 gr de fresas

1 cucharada de azúcar

2 cucharaditas de zumo de limón
En un cacito ponemos las fresas troceadas con la cucharada de azúcar y el zumo de limón y ponemos a fuego medio removiendo de vez en cuando. Cuando tengamos una salsa espesa retiramos y dejamos enfriar. Si no es época de fresas (yo tenía congeladas) podemos usas un par de cucharadas de pasta de fresas.

Con la salsa de fresas fría ya podemos hacer la crema, en el bol de la KA o usando una batidora de varillas ponemos la mantequilla junto con el azúcar glas tamizado y batimos bien hasta que blanquee, después le añadimos poco a poco el queso crema bien frío y cuando este todo añadido y lo hayamos integrado bien le ponemos la salsa de fresas, integramos y listo.

Ingredientes para la cobertura:

200 gr de chocolate

150 gr de nata (crema de leche) 35% MG

M&M para decorar
Calentamos la nata (crema de leche) en un cazo y cuando empiece a hervir la retiramos y le añadimos el chocolate, mezclamos con una varilla y dejamos reposar, que se enfríe

Ya tenemos todo para poder montar la tarta, cogemos los bizcochos y los partimos por la mitad, tendremos 4 planchas, esto va por gusto, depende de las capas que os gusten, a mí en esta me la imaginé con más capas porque el contrate de la crema de fresas y el bizcocho de chocolate quedaría muy bonito.

Ponemos una plancha de bizcocho, crema, otra plancha más crema, otra plancha más crema y la última capa de crema muy fina a ras del bizcocho. Ponemos crema alrededor y por encima ponemos la cobertura de chocolate dejando resbalas por algunos trozos. Yo he decorado con M&M que era lo que tenía en casa pero podéis decorar con algunas fresas enteras por ejemplo, lo que se os ocurra o lo que tengáis.

Y lista nuestra tarta



Preparadas para cortar y disfrutar



Veis lo ricas que se ven las capas.

Y damos color con unos Lacasitos y M&M



La idea del bizcocho es de Bea Roque, y yo le he añadido o modificado algunas cosillas, ella tomó la idea del libro Miette uno de mis pendientes para estar en mis estanterías.

Y ahora los peques a disfrutar de la tarta



Hasta pronto y a disfrutar...con Sweet Cookies by Bea.
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