Cupcakes de chocolate y nubes

Si ya sé, estamos de vacaciones y lo mejor es que nos lo pongan, pero es que no puedo resistirme a encender el horno si como resultado voy a tener estas delicias, unas dulces ilusiones que hacía tiempo tenía ganas de hacer y que aprovechando una noche fresca de verano, encendí el horno. También tenía pendiente una participación en reto Cooking the Chef que organizan Abril de Aprils Kitch y Aisha de La cocina de Aisha
Un chef para cada mes y el mes de Mey Hofmann se me hizo tarde y los que tenía pensado hacer en su honor, unos cupcakes selvanegra , llegaron tarde para el reto pero esta vez no me quedo sin homenajear humildemente a esta gran chef con unos vistosos cupcakes de chocolate y nube


Pintan bien verdad, son perfectos para los muy golosos de la casa



Os cuento como los he hecho, cogiendo la idea de una receta de Alma Obregón

Ingredientes para el bizcocho:

60 gr de mantequilla

1 huevo L

60 gr de azúcar moreno

55 gr de nata (crema de leche) líquida

60 gr de harina

20 gr de cacao en polvo sin azúcar

1/2 cucharadita de levadura química

1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
Ingredientes para el merengue:

120 gr de azúcar

35 de agua

1/2 cucharadita de glusoca

7 gr de albumina + 60 ml de agua o 2 claras de huevo

Nubes para decorar

Empezamos haciendo el bizcocho, precalentamos el horno a 160ºC y preparamos las cápsulas en los moldes de la bandeja para cupcakes (a mi me han salido 9 cupcakes)
Tamizamos la harina junto con el cacao, levadura y bicarbonato y reservamos.

En un bol mezclamos bien con una varilla la mantequilla con el azúcar moreno, una vez integrado le añadimos el huevo que estará a temperatura ambiente. Mezclamos bien y le añadimos la nata (crema de leche).

A esta mezcla le añadimos la mezcla tamizada que tenemos reservada e integramos con cuidado, sin mezclar mucho, solo lo justo para que se integren los ingredientes. Una vez hecho repartimos en las cápsulas llenando 2/3 partes.


Horneamos durante 22 minutos siempre teniendo en cuenta nuestro horno, lo mejor pinchar con un palito y si sale limpio es que ya están horneadas.


Aquí un minuto después las saqué.

Dejamos enfriar sobre una bandeja, sacándolas del molde metálico para que no se humedezcan, y mientras se enfrían hacemos la crema de nueves (el merengue italiano)

Para el merengue calentamos en un cazo el azúcar con el agua y la glucosa a fuego medio llevamos nuestra mezcla a 115ºC.
Cuando alcance esa temperatura tendremos las claras a medio espumar (o las claras o la albumina hidratada) y le ponemos poco a poco el almíbar sin dejar de batir. Seguimos batiendo a velocidad alta hasta que tengamos un merengue bien brillantes y firme (pico de pato que llaman)

Ya solo nos queda decorar nuestro cupcakes, yo he puesto un poco de colorante rosa dentro de la manga antes de llenarla de merengue, y con una boquilla de estrella listos para decorar


Le ponéis unas mininubes y listo


Si os sobra merengue siempre podéis hacer merenguitos caseros


Estos cupcakes son perfectos para los muy golosos, por eso he contrarrestado con el bizcocho de chocolate sin que esté muy dulce


Estos cupcakes son perfecto para mi aportación repesca para el reto Cooking the Chef del verano para la chef May Hofmann


Ahora seguimos de vacaciones unos día, pero no me olvido de vosotros y seguiré horneando.



Y por supuesto disfrutando de unas dulce ilusiones participando en retos tan ricos como este


Hasta pronto y a disfrutar...con Sweet Cookies by Bea.
Gracias por pasar por aquí
Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hay que empezar con fuerza la semana y que mejor que disfrutar de chocolate y con Duelo de Ases organizado por Goyo del blog ICake4u, hubo una primera ronda con la que participe con una deliciosa tart ...

Seguimos viajando aunque se hayan acabado las vacaciones y es que ahora con el nuevo curso llevamos en la maleta rodillos, moldes, cucharas, sartenes, azúcar, harina.... cosas ricas para poder disfrut ...

El mes va que vuela y seguimos retomando rutinas y buenas costumbres y como no hoy hacemos las maletas con el Reto Reposteras por Europa organizado por Pili y nos vamos a Chipre, pequeño país del Med ...

Desde que probé las Snickerdoodles no hacía mi cabeza que dar vueltas y vueltas que esas galletas estaban demasiados ricas y no se podrían mejorar, pero una adicta al chocolate como yo lo tiene que pr ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres chocolate churros ...

Ya ha pasado un mes, que rápido. Y aquí estoy con mi receta, tenía que hacer un dulce típico de donde vivo, y ese sitio es Madrid, que puede hornear una extremeña como dulce típico de Madrid? Me surgieron muchas cosas como las rosquillas que estamos en época pues se suelen comer por San Isidro, pero la idea de las tontas y las listas no me seducía. La idea llegó paseando por el centro y pasar por ...

asaltablogs bizcocho clara ...

Que rápido se pasa el tiempo, estoy de nuevo aquí como ladronzuela, último domingo de mes toca reto Asaltablogs, y el blog de este mes ha sido el que hornea Mavi Mandarinas y miel, un blog donde puedes elegir entre dulce o salado, que tiene muchas muchas maravillas, no dudeis en visitarlo. Yo después de muchas dudas ,e decidí por este bizcocho, que he de decir que no salió a la primera, yo y mi ca ...

cerveza negra chocolate guinness ...

Que hace calor? pues me levanto pronto a encender el horno, que la cosa es no dejar de disfrutar de dulces ilusiones, y si hace calor pues las mojo en leche fría y listo. Que tengo yo unas cuantas cervezas que me regalaron el otro día y no nos gusta beberlas directamente, la cerveza rubia nos la bebemos bien fresquita y la negra en mi casa se hornea, y en este caso nada mejor que unos ricos muffin ...

recetas dulces almendra brownie ...

Entrada de celebración!!!!!!!! Hoy es el cumple de mi madre, y aunque estoy lejos de ella y hoy no podré soplar las velas de su tarta, este post va dedicado a ella. Y en 10 días si podré disfrutar junto a ella de celebración de cumple y estoy ya pensando en que tarta le voy a preparar. Pero la receta de hoy a parte de dedicada a ella y a los 64 años que cumple, que espero que hoy tenga tiempo para ...

recetas dulces cupcakes manzana ...

Cambiando de rutina, centrándome de nuevo en nuevas recetas que enseñaros y dando vueltas a nuevos proyecto ha llegado el cambio. Que ya os iré contando poco a poco. Y las ideas nuevas vienen horneando y hoy le toca el turno al reto Cocinas del Mundo donde este mes lo organiza Tere de Casa Tere y viajamos a USA, donde poder elegir entre su extensa gastronomía y como yo siempre que puedo me decanto ...

albahaca arroz cooking the chef ...

Por fin me estreno en este reto, que hacía tiempo que quería pero la verdad que me ha sido muy complicado pues he de reconocer que soy mas tradicional que estos maravillosos chef. El chef elegido para este mes de reto Cooking the chef que organizan April y Aisha ha sido Massimo Bottura. Un italiano que posee un restaurante en Módena (Italia) con tres estrellas michelín, Osteria Francescana que se ...

café Casablanca chocolate ...

Hacía mucho mucho tiempo que no hacía estos macarons, bueno hace unos días hice macarons pero con merengue italiano que son los que hago normalmente, pero de estos, con merengue francés hacia algo mas de un año, pero creo que visto lo visto esto es como montar en bici, que no se olvida nunca, menos mal, que ya estaba preocupada. Me he decidido a preparar estas dulces ilusiones para el Reto Cocina ...

recetas postres cupcakes dulce ilusión ...

Tenía ganas hace tiempo de hacer esta receta, hace mucho mucho tiempo una compañera de la facultad trajo un bizcocho que era la especialidad de su madre, después de probarlo pregunté de que era y me dijo que de zanahoria. Me llamó mucho la atención, de zanahoria!!! era por aquella época que mis conocimientos de repostería eran solo de dulces tradicionales, de los de mi casa de toda la vida. Pero e ...

chocolate cookies galleta ...

Desde que probé las Snickerdoodles no hacía mi cabeza que dar vueltas y vueltas que esas galletas estaban demasiados ricas y no se podrían mejorar, pero una adicta al chocolate como yo lo tiene que probar todo con chocolate y para mi sorpresa, si que se pueden mejorar las originales cookies de canela, y aquí tenéis el resultado, una maravillosa dulce ilusión, unas snickerdoodles chocolateadas No ...

recetas postres cupcakes dulces

Llevo queriendo hacer estos cupcakes desde hace mucho, mucho tiempo, yo diría que un par de años, pero siempre los iba posponiendo hasta que el otro día me decidí por fin y me puse manos a la obra y después pensé que como había tardado tanto en hacerlos. Os voy a poner dos formas diferentes de hacer el merengue, una yo creo que es más sencilla que la otra ya que no necesitamos de un termómetro par ...