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Duelos y Quebrantos



Dejamos hoy la vuelta al mundo y nos quedamos por España, en concreto nos vamos a La Mancha

Este plato es de esos típicos que se preparaban con lo que había en la casa. La receta original lleva sesos de cordero, pero yo eso lo he omitido. A tu gusto

Y como curiosidad te diré que este plato es tan antiguo que lo mencionan en El Quijote. Es lo que comía los sábados Alonso Quijano, Don Quijote de La Mancha 



Duelos y Quebrantos

Ingredientes

Por persona50 gr jamón en taquitos
50 gr panceta, tocino o bacon (lo que tengas) en taquítos
60-70 gr chorizo en trocitos
2 huevos


Sal

Preparación

1.- Pon en una sartén a fuego bajo, el jamón, la panceta y el chorizo. Se tiene que cocinar y soltar la grasilla
2.- Casca los huevos en un bol. Cuando la panceta y el chorizo estén hechos, echa los huevos y remueve sin parar, para hacer el revuelto. Corrige de sal
3.- Cocínalo a fuego bajo para controlar que el huevo no se cuaje demasiado rápido
4.- Sirve inmediatamente 


               

   
Notas

Puedes poner más cantidad de chorizo, panceta y jamón, según tus gustos

Fuente: Asopaipas



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