comunidades

EMPANADA DE ZORZA



IngredientesMasa: 500 grs. harina de fuerza, 300 ml. de agua, 25 ml. de aceite de oliva, 10 grs. de sal, 5 grs. de levadura fresca.
Zorza: 500 grs. de lomo de cerdo, un pimiento verde, 4 dientes de ajo, dos cuchararaditas de pimentón dulce, una pizca de pimentón picante, aceite de oliva, sal.

Preparación

Cortamos la carne en cubitos de unos 2 cm. Seguidamente ponemos la carne en un bol en el que añadimos los ajos pelados y cortados en láminas, el pimentón dulce, el pimentón picante, 100 ml. aceite de oliva y una pizca de sal. Removemos todo bien, tapamos el bol y lo dejamos macerando en la nevera unas 12 horas como mínimo.
Para Hacer la masa cogemos un bol en el que ponemos en primer lugar la harina de fuerza, luego la levadura en una de las esquinas del bol, y en la esquina opuesta la sal, deshacemos la levadura fresca con los dedos, procurando que no se mezcle en este momento con la sal.
Agregamos ahora el agua y el aceite de oliva, mezclamos todo con una espátula y amasando, hasta que la masa esté suave, con una textura uniforme y elástica, en este momento se debe despegar con facilidad de las paredes del bol.

Seguidamente, vertemos un chorrito de aceite de oliva en la mesa de trabajo y amasamos ayudándonos de la palma de la mano hasta hacer una bola. Dejamos reposar 60 minutos tapado con un paño de cocina, o hasta que doble su volumen inicial.
Cortamos la masa en dos mitades, esparcimos un poco de harina en la mesa o bandeja de trabajo y estiramos la masa con el rodillo (primero de la mitad de la masa para arriba y luego de la mitad de la masa para abajo), damos forma con las manos haciendo dos bases para la empanada.
Freímos la zorza en una sartén a fuego alto con dos cucharadas de aceite de oliva, además aprovechando el adobo y jugos de la carne. Removemos constantemente hasta que estén bien hecha la carne.
De igual modo freímos el pimiento en una sartén con un chorro de aceite de oliva, una vez que esté blando retiramos del fuego escurrimos el aceite sobrante y mezclamos el pimiento frito con la zorza.Cogemos una fuente de horno y colocamos papel de hornear, aunque también se puede untar con un poco del aceite sobrante del sofrito. Colocamos encima la zorza extendiéndola bien.
Ahora, colocamos encima otra lámina de masa y sellamos los bordes con un tenedor dando vuelta al extremo de la masa de la parte de abajo, pinchamos con un tenedor la masa de arriba para que salga el vapor de la cocción.

Con una brocha pintamos la masa de la empanada con huevo batido y horneamos a 170º C durante 45 minutos.



Fuente: este post proviene de Recetas que Alimentan, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

SOLDADITOS DE PAVÍA

INGREDIENTES Un kg. de bacalao desalado 250 grs. de harina de trigo 4 dientes de ajo 1 huevo Perejil picado 150 ml. de cerveza Aceite de oliva Una cucharilla de azafrán Sal. PREPARACIÓN Cortamos los ...

Fideos con calamares

Ingredientes para 4 personas 300 gr. de fideos gordos 500 gr. de calamares Un tomate maduro Una cebolla Un pimiento verde mediano Una zanahoria 2 dientes de ajo Aceite de oliva Una cucharadita de col ...

Lacón con grelos

Ingredientes para 6 personas Un lacón salado de 2 Kg 6 chorizos 6 patatas grandes 3 manojos de grelos 200 gr de garbanzos Un kg de costilla salada Agua Sal Preparación 1.- Desalamos el lacón y la cos ...

Recomendamos

Relacionado

general aperitivos cocido al horno ...

Empanada de zorza

Me rechiflan las empanadas (¡Toma palabro!), naturalmente las buenas empanadas. Masa que merezca el nombre, relleno equilibrado y sabroso y bien horneada. Entre las clásicas está la empanada de zorza y tiene un lugar de honor bien merecido. Con el nombre de zorza se conoce en Galicia la mezcla que rellena los chorizos, en otras zonas recibe otros nombres, en Soria se nombra como picadillo, y de So ...

general masas saladas

EMPANADA DE ZORZA

Aquí estoy hoy otra vez intentando dar con "la receta de la abuela".Después de la zorza de ayer, no me quedaba más remedio que meterla en una empanada.Por cierto, agradeceros los comentarios aquí y en fb para redondearme la receta de la zorza;de hecho la rectifico añadiendo el vino blanco al adobo.Si veis que hoy podéis decirme algo para llevar esta empanada a su origen , os lo agradezco ...

carnes carne huevos ...

ZORZA CON PATATAS Y HUEVOS REVUELTOS

El crepitar de los fogones www.elcrepitardelosfogones.com ZORZA CON PATATAS Y HUEVOS REVUELTOS, una comida muy fácil, rápida y sabrosa para tod@s, especialmente para los más pequeños. Casi nadie puede resistirse a un plato de patatas fritas con huevos y chorizo. No lo haremos de la manera tradicional pero el resultado es excelente. La zorza es la carne de cerdo, generalmente de lomo, picada y adob ...

general tortillas

TORTILLA DE ZORZA CON PATATAS

Ingredientes Un kg. patatas, 400 gr. zorza, 6 huevos, media cebolla, aceite de oliva, sal. Preparación Pelamos, lavamos las patatas y las cortamos en láminas delgadas. Cortamos la cebolla en juliana no demasiado fina a fin de que no se queme. Ponemos una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva, esperamos a que esté caliente y salteamos las cebolla hasta que esté blanda. Retiramos ...

recetas de segundos carnes especialidades

Zorza ibérica sobre patata confitada

La zorza tiene su origen en la matanza del cerdo y se considera una receta gallega, aunque con bastantes similitudes con otras elaboraciones en el resto de comunidades, sobre todo del norte, donde también la podemos encontrar con el nombre de picadillo, aunque de esta guisa, la carne está picada mucho más fina. Hace unos cuantos años, cuando esta labor era habitual hacerla en las casas, una parte ...

recetas de segundos carnes

ZORZA

En Galicia se conoce como zorza el preparado de carne picada y otras especias con la que se embuten los chorizos. En cada casa y en cada familia se hace un tipo de preparación diferente.La que yo os traigo es la más habitual si bien no acabo de acertar con el gusto del experto de la casa."No es como la de mi abuela".Y no tengo nada más que añadir, ya me entendéis. Ingredientes Medio kil ...

general pizzas

PIZZA DE ZORZA

Esta pizza la he preparado muchas veces y nunca me había dado cuenta que no la tenia en el blog, puede que sea una de las favoritas de los peques de la casa. Este es el resultado: INGREDIENTES Harina (especial pizza) Agua Aceite Sal Queso (para la base) Tomate frito Zorza ELABORACIÓN Preparamos la masa con la harina, el agua, la sal y el aceite como nos indican las instrucciones del paquete ...

recetas de segundos carnes reto typical spanish

ZORZA CON PATATAS

La zorza es un típico producto gallego, asturiano, leones...pero que también puede encontrarse en otras regiones. Este plato era muy importante en los periodos de matanza del cerdo, justo en los momentos en los que se elaboraba el relleno del chorizo y se adobaba la carne. Surge a partir de la necesidad de probar la carne para los chorizos para rectificar el adobo antes de embutirlos. Se trata de ...

CARNES SABORES GALLEGOS como hacer zorza con patatas ...

Zorza con patatas y huevos revueltos

Zorza con patatas y huevos revueltos, una comida muy fácil, rápida, y sabrosa para tod@s. Casi nadie puede resistirse a un plato de patatas fritas con huevos y chorizo, hoy no lo haremos de la manera clásica pero el resultado es igual de excelente. La zorza es la carne de cerdo, generalmente de lomo, picada y adobada con pimentón dulce y picante, orégano, ajo, sal, aceite y vino blanco. Con esta c ...

Primeros como hacer empanada empanada con cerdo ...

Empanada de Carne

Hoy Carmen nos muestra cómo preparar esta deliciosa Empanada de Carne. El relleno siempre lo puedes variar en función de lo que más te guste. Si quieres ver la video receta, dale play al vídeo. INGREDIENTES : Para la Masa de Empanada: 600 grs. Harina de Fuerza 50 grs. Manteca de Cerdo 150 ml. Agua 150 ml. Aceite de freír los ingredientes 50 ml. Vino Blanco 40 grs. Levadura fresca de panadero 10 g ...