En Galicia se conoce como zorza el preparado de carne picada y otras especias con la que se embuten los chorizos.
En cada casa y en cada familia se hace un tipo de preparación diferente.La que yo os traigo es la más habitual si bien no acabo de acertar con el gusto del experto de la casa."No es como la de mi abuela".Y no tengo nada más que añadir, ya me entendéis.
Ingredientes
Medio kilo de cinta de lomo fresca
Una cucharadita colmada de pimentón dulce
Un poquito de pimentón picante (si gusta)
Un diente de ajo (opcional)
Orégano (al gusto)
Sal
Aceite (unas dos o tres cucharadas)
Preparación
Cortar en trocitos pequeños la cinta de lomo.
Añadir el resto de ingredientes y remover el conjunto para que la carne se impregne bien.
Dejar reposar de un día para otro.
Se sirve frita,generalmente, acompañada de patatas fritas.También se utiliza en empanadas.
Como a mi marido le gustaba mucho más pequeñita, la segunda vez que la hice trituré la carne en la thermomix unos segundos dejando trocitos más pequeños pero sin formar una papilla con la carne.
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