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Empanada rusa de salmón {Kulibiak}

El Kulibiak es un plato típico de Rusia que se come especialmente para Navidad o Pascua. Se trata de una empanada con un relleno en varias capas, con distintos ingredientes en cada una, y con colores que dan el toque distintivo a esta deliciosa fusión de sabores.

¿Por qué siempre consumir lo mismo para la cena de Navidad o Nochevieja? Personalmente me encanta probar sabores diferentes, platos distintos cada año, y esta vez me antojé de probar el Kulibiak. Una forma diferente de comer el salmón, que me ha parecido deliciosa.

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He leído por ahí que la masa típica del Kulibiak es la masa brioche, pero yo no me he querido complicar, y lo he hecho con una masa quebrada ya preparada, de las que venden en los supermercados. Y me ha salido espectacular. Riquísima, y fácil de hacer.


Empanada rusa de salmón {Kulibiak}

2015-12-14 17:49:30

Rendimiento 6

El Kulibiak es un plato típico de Rusia, que se come especialmente para Navidad y Pascua. Riquísimo!



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Ingredientes

- 25 g de aceite de girasol

- 1 litro de agua

- sal a gusto

- 150 g de arroz grano largo

- 3 huevos cocidos

- 200 g de puerro

- 50 g de cebolla

- 1 diente de ajo

- 50 g de mantequilla

- 250 g de champiñones

- 800 g de salmón (limpio, sin piel ni espinas)

- pimienta a gusto

- eneldo fresco o molido a gusto

- 2 láminas de masa quebraba

- 1 huevo batido (para pincelar)

Para la salsa

- 100 g de vino blanco

- 200 g de nata (crema de leche) líquida (crema de leche)

- 1/2 cdta. de sal

- 1 pizca de pimienta

- perejil picado y eneldo fresco picado a gusto

Preparación

En una cacerola, cocer el arroz en agua con aceite y la sal. Cuando esté cocido, colar, dejar enfriar y reservar.

Picar el puerro, la cebolla y el ajo en trocitos pequeños, y sofreir con la mantequilla en una sartén. Cuando casi estén, añadir los champiñones picados, salar y remover hasta que estén tiernos. Retirar del fuego y reservar.

En una bandeja de horno con papel vegetal, extender una lámina de masa y colocar una capa de arroz (dejando 2 cm de borde limpio para poder unir). Encima, colocar el sofrito reservado. Luego colocar encima el salmón y espolvorear con sal, pimienta y eneldo. Finalmente, cubrir el salmón con las claras de huevo picadas, y por último, las yemas picadas.

Cubrir todo el relleno con la otra lámina de masa y unir los bordes. Pincelar con huevo batido, pinchar la superficie con un tenedor (para permitir que salga el vapor) y hornear en horno precalentado a 200ºC durante 30 minutos, o hasta que la masa esté dorada.

De la salsa

En un cazo, llevar a ebullición el vino blanco durante 5 minutos para que se evapore el alcohol. Pasado ese tiempo, incorporar la nata (crema de leche) y salpimentar a gusto. Cocer otros 4-5 minutos más hasta que la salsa comience a espesar un poco. Incorporar el perejil y eneldo picado, y servir la salsa sobre la empanada caliente.

Preparación en Thermomix

Verter en el vaso el agua, el aceite y la sal. Introducir el cestillo con el arroz dentro y programar 15 minutos/Varoma/velocidad 1. Retirar el cestillo con la mueca de la espátula y dejar enfriar el arroz. Desechar el agua del vaso.

Introducir los puerros, la cebolla y el ajo en el vaso y programar 5 seg/vel 5.

Con la espátula, bajar las verduras al fondo del vaso y añadir la mantequilla. Programar 6 min/Varoma/velocidad cuchara.

Añadir los champiñones (enteros) y programar 4 seg/vel 4. Añadir sal a gusto y saltear 4 min/Varoma/giro inverso/velocidad cuchara. Retirar el sofrito del vaso y dejar enfriar.

Armar la empanada colocando el relleno en capas, según instrucciones de los pasos 3 y 4 de la receta tradicional más arriba indicada.

De la salsa: Verter en el vaso el vino blanco y sin poner el cubilete, programar 5 min/Varoma/vel 1. Añadir la nata (crema de leche), salpimentar a gusto y programar 4 min/100ºC/vel 3. Incorporar el perejil y el eneldo picado y servir la salsa sobre la empanada caliente.

Notas

Si se desea, se puede decorar la superficie de la empanada con flores de masa u otros motivos. Así queda una bonita presentación...

Adapted from de la Revista Thermomix Nº 62

Adapted from de la Revista Thermomix Nº 62

SABOREANDO EN COLORES http://saboreandoencolores.com/

Es tan sencillo de preparar, y el gusto es tan exquisito, que os recomiendo que no dejéis de probarlo.

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La salsa le queda de rechupete… Deliciosa…

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Primera vez que hago esta receta, y os aseguro que es la primera de muchas veces más que la comeremos en casa. Está buenísima!!!

Espero que os haya gustado esta propuesta navideña de hoy.

Cariños,

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