Empanada rusa de salmón {Kulibiak}

El Kulibiak es un plato típico de Rusia que se come especialmente para Navidad o Pascua. Se trata de una empanada con un relleno en varias capas, con distintos ingredientes en cada una, y con colores que dan el toque distintivo a esta deliciosa fusión de sabores.

¿Por qué siempre consumir lo mismo para la cena de Navidad o Nochevieja? Personalmente me encanta probar sabores diferentes, platos distintos cada año, y esta vez me antojé de probar el Kulibiak. Una forma diferente de comer el salmón, que me ha parecido deliciosa.

empanada-rusa3


He leído por ahí que la masa típica del Kulibiak es la masa brioche, pero yo no me he querido complicar, y lo he hecho con una masa quebrada ya preparada, de las que venden en los supermercados. Y me ha salido espectacular. Riquísima, y fácil de hacer.


Empanada rusa de salmón {Kulibiak}

2015-12-14 17:49:30

Rendimiento 6

El Kulibiak es un plato típico de Rusia, que se come especialmente para Navidad y Pascua. Riquísimo!



Escribe un comentario

Guardar Receta

Imprimir

Ingredientes

- 25 g de aceite de girasol

- 1 litro de agua

- sal a gusto

- 150 g de arroz grano largo

- 3 huevos cocidos

- 200 g de puerro

- 50 g de cebolla

- 1 diente de ajo

- 50 g de mantequilla

- 250 g de champiñones

- 800 g de salmón (limpio, sin piel ni espinas)

- pimienta a gusto

- eneldo fresco o molido a gusto

- 2 láminas de masa quebraba

- 1 huevo batido (para pincelar)

Para la salsa

- 100 g de vino blanco

- 200 g de nata (crema de leche) líquida (crema de leche)

- 1/2 cdta. de sal

- 1 pizca de pimienta

- perejil picado y eneldo fresco picado a gusto

Preparación

En una cacerola, cocer el arroz en agua con aceite y la sal. Cuando esté cocido, colar, dejar enfriar y reservar.

Picar el puerro, la cebolla y el ajo en trocitos pequeños, y sofreir con la mantequilla en una sartén. Cuando casi estén, añadir los champiñones picados, salar y remover hasta que estén tiernos. Retirar del fuego y reservar.

En una bandeja de horno con papel vegetal, extender una lámina de masa y colocar una capa de arroz (dejando 2 cm de borde limpio para poder unir). Encima, colocar el sofrito reservado. Luego colocar encima el salmón y espolvorear con sal, pimienta y eneldo. Finalmente, cubrir el salmón con las claras de huevo picadas, y por último, las yemas picadas.

Cubrir todo el relleno con la otra lámina de masa y unir los bordes. Pincelar con huevo batido, pinchar la superficie con un tenedor (para permitir que salga el vapor) y hornear en horno precalentado a 200ºC durante 30 minutos, o hasta que la masa esté dorada.

De la salsa

En un cazo, llevar a ebullición el vino blanco durante 5 minutos para que se evapore el alcohol. Pasado ese tiempo, incorporar la nata (crema de leche) y salpimentar a gusto. Cocer otros 4-5 minutos más hasta que la salsa comience a espesar un poco. Incorporar el perejil y eneldo picado, y servir la salsa sobre la empanada caliente.

Preparación en Thermomix

Verter en el vaso el agua, el aceite y la sal. Introducir el cestillo con el arroz dentro y programar 15 minutos/Varoma/velocidad 1. Retirar el cestillo con la mueca de la espátula y dejar enfriar el arroz. Desechar el agua del vaso.

Introducir los puerros, la cebolla y el ajo en el vaso y programar 5 seg/vel 5.

Con la espátula, bajar las verduras al fondo del vaso y añadir la mantequilla. Programar 6 min/Varoma/velocidad cuchara.

Añadir los champiñones (enteros) y programar 4 seg/vel 4. Añadir sal a gusto y saltear 4 min/Varoma/giro inverso/velocidad cuchara. Retirar el sofrito del vaso y dejar enfriar.

Armar la empanada colocando el relleno en capas, según instrucciones de los pasos 3 y 4 de la receta tradicional más arriba indicada.

De la salsa: Verter en el vaso el vino blanco y sin poner el cubilete, programar 5 min/Varoma/vel 1. Añadir la nata (crema de leche), salpimentar a gusto y programar 4 min/100ºC/vel 3. Incorporar el perejil y el eneldo picado y servir la salsa sobre la empanada caliente.

Notas

Si se desea, se puede decorar la superficie de la empanada con flores de masa u otros motivos. Así queda una bonita presentación...

Adapted from de la Revista Thermomix Nº 62

Adapted from de la Revista Thermomix Nº 62

SABOREANDO EN COLORES http://saboreandoencolores.com/

Es tan sencillo de preparar, y el gusto es tan exquisito, que os recomiendo que no dejéis de probarlo.

empanada-rusa2


La salsa le queda de rechupete… Deliciosa…

empanada-rusa


Primera vez que hago esta receta, y os aseguro que es la primera de muchas veces más que la comeremos en casa. Está buenísima!!!

Espero que os haya gustado esta propuesta navideña de hoy.

Cariños,

La entrada Empanada rusa de salmón {Kulibiak} aparece primero en SABOREANDO EN COLORES.

Fuente: este post proviene de Saboreando en colores, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Esta es una de esas recetas que un día descubres y que se queda para siempre en tu cocina, por lo fácil, por lo rica. Esta tarta de manzanas me ha sacado de apuros más de una vez. Fácil e, insisto, ri ...

Este Bizcocho de plátano y canela se lleva el trofeo en mi casa. Es el favorito de mis peques, y debo confesar que aunque yo no soy mucho de plátanos, este bizcocho me fascina. Es delicioso, esponjoso ...

Recomendamos

Relacionado

Aperitivos Desafío Empanada ...

Nuevo desafío en la cocina, este mes la desafiadora es M. Luz, Trasteando en mi cocina. Su propuesta, está empanada rusa, que a diferencia de otras empanadas, se prepara por capas y no mezclando todo, os dejo mi versión rápida, que últimamente tengo poco tiempo para estar en la cocina. - Ingredientes para dos kulibiak medianos: 2 masas de Hojaldre. 2 vasitos de arroz basmatic (precocidado). 300 g ...

DESAFIO EN LA COCINA PESCADOS Y MARISCOS PRIMEROS PLATOS

Esta vez el desafío de esta semana ha sido salado. La desafiadora ha sido Mª Luz, nos ha tenido intrigadísimas con las pistas que nos fue facilitando para llegar a descubrir de que receta se trataba. Al final, después de un montón de pistas descubrí que se trataba de Kulibiak. El kulibiak es un plato típico de Rusia que se come especialmente para Navidad o Pascua. Se trata de una empanada con un ...

Empanadas quiches... Internacional ...

Este mes en el desafío nos han retado a preparar una receta típica de las navidades Rusas, el Kulibiak, que si bien no conocía por su nombre, si que es verdad que hacía tiempo que tenía ganas de prepararlo. Al final no deja de ser una empanada de salmón y tenía muy buena pinta. Nos han dicho que podíamos usar el pescado que mejor nos pareciera, pero yo desde el primer momento tuve claro que haría ...

Empanadas quiches... Internacional ...

Este mes en el desafío nos han retado a preparar una receta típica de las navidades Rusas, el Kulibiak, que si bien no conocía por su nombre, si que es verdad que hacía tiempo que tenía ganas de prepararlo. Al final no deja de ser una empanada de salmón y tenía muy buena pinta. Nos han dicho que podíamos usar el pescado que mejor nos pareciera, pero yo desde el primer momento tuve claro que haría ...

Arroces pasteles salados Pescado ...

Este mes un nuevo Desafío en la cocina, de la mano de M,Luz Sánchez del blog Trasteando en mi cocina nos lleva hasta la gastronomía rusa, las empanadas, se consideraban una comida exclusiva de fiestas, tanto para la Navidad o Pascua. El famoso conservador y divulgador de las tradiciones gastronómicas rusas, Viliam Pojliobkin, en su libro Cocinas tradicionales de nuestros pueblos, describió las e ...

Desafío en la cocina Invento Carmela Los platos de Carmela

Llega de nuevo día de presentar el reto de DESAFÍO EN LA COCINA y como cada mes venimos con una propuesta original y diferente, este mes propuesta por M. Luz, Trasteando en mi cocina, que nos lleva a tierras rusas con un rico kulibiak, una empanada de salmón en capas realmente deliciosa. Ella nos ha dado carta blanca en cuanto a masas y rellenos, a condición de respetar la esencia del plato en sí, ...

Kulibiak o pastel ruso de salmón para mi una receta totalmente desconocida hasta que Mª Luz nos propuso el reto de éste mes en Desafío en la cocina. El Kulibiak o pastel ruso de salmón es una empanada de hojaldre rellena de varias capas;salmón fresco,cebolla,arroz,setas y huevos.De procedencia rusa,alcanzó su fama internacional en el XIX gracias a los chefs fanceses que trabajaron en la corte rusa ...

empanadas internacional panificadora ...

El Kulibiak es un pastel típico de Navidad en Rusia, de aspecto muy similar a nuestra empanada y cuya diferencia reside en que la versión rusa se prepara disponiendo los ingredientes en capas, con el fin de que no se mezclen los unos con los otros. Tradicionalmente se prepara con salmón, arroz, champiñones y huevo cocido. Aunque ya existen todo tipo de versiones con carnes, vegetales,... Y es que, ...

hojaldres salados pescados desafío en la cocina

Otro mes más llega Desafío en la cocina...y esta vez con una receta salada propuesta por M. Luz, del blog Trasteando en mi cocina Se trata de cocinar un pastel de salmón ruso, llamado Kulibiak, una especie de empanada rellena de salmón, muy popular en Rusia a finales del siglo XIX y principios del siglo XX de forma mas internacional. Se suele preparar generalmente en época de Navidad o Pascua. Cue ...

desafio en la cocina pescado

Este mes nos toca desafío internacional. ¿Qué es el kulibiak? E un pastel ruso de pescado, generalmente de salmón. Se diferencia de una empanada tradicional en que está formado por varias capas de ingredientes. En Rusia es un plato tradicional en fiestas, sobre todo en Navidad y Pascua, pero después de probarlo puedo decir que cualquier día del año es bueno para este plato Ingredientes 3 huevos 40 ...