¿Por qué siempre consumir lo mismo para la cena de Navidad o Nochevieja? Personalmente me encanta probar sabores diferentes, platos distintos cada año, y esta vez me antojé de probar el Kulibiak. Una forma diferente de comer el salmón, que me ha parecido deliciosa.
He leído por ahí que la masa típica del Kulibiak es la masa brioche, pero yo no me he querido complicar, y lo he hecho con una masa quebrada ya preparada, de las que venden en los supermercados. Y me ha salido espectacular. Riquísima, y fácil de hacer.
Empanada rusa de salmón {Kulibiak}
2015-12-14 17:49:30
Rendimiento 6
El Kulibiak es un plato típico de Rusia, que se come especialmente para Navidad y Pascua. Riquísimo!
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Ingredientes
- 25 g de aceite de girasol
- 1 litro de agua
- sal a gusto
- 150 g de arroz grano largo
- 3 huevos cocidos
- 200 g de puerro
- 50 g de cebolla
- 1 diente de ajo
- 50 g de mantequilla
- 250 g de champiñones
- 800 g de salmón (limpio, sin piel ni espinas)
- pimienta a gusto
- eneldo fresco o molido a gusto
- 2 láminas de masa quebraba
- 1 huevo batido (para pincelar)
Para la salsa
- 100 g de vino blanco
- 200 g de nata (crema de leche) líquida (crema de leche)
- 1/2 cdta. de sal
- 1 pizca de pimienta
- perejil picado y eneldo fresco picado a gusto
Preparación
En una cacerola, cocer el arroz en agua con aceite y la sal. Cuando esté cocido, colar, dejar enfriar y reservar.
Picar el puerro, la cebolla y el ajo en trocitos pequeños, y sofreir con la mantequilla en una sartén. Cuando casi estén, añadir los champiñones picados, salar y remover hasta que estén tiernos. Retirar del fuego y reservar.
En una bandeja de horno con papel vegetal, extender una lámina de masa y colocar una capa de arroz (dejando 2 cm de borde limpio para poder unir). Encima, colocar el sofrito reservado. Luego colocar encima el salmón y espolvorear con sal, pimienta y eneldo. Finalmente, cubrir el salmón con las claras de huevo picadas, y por último, las yemas picadas.
Cubrir todo el relleno con la otra lámina de masa y unir los bordes. Pincelar con huevo batido, pinchar la superficie con un tenedor (para permitir que salga el vapor) y hornear en horno precalentado a 200ºC durante 30 minutos, o hasta que la masa esté dorada.
De la salsa
En un cazo, llevar a ebullición el vino blanco durante 5 minutos para que se evapore el alcohol. Pasado ese tiempo, incorporar la nata (crema de leche) y salpimentar a gusto. Cocer otros 4-5 minutos más hasta que la salsa comience a espesar un poco. Incorporar el perejil y eneldo picado, y servir la salsa sobre la empanada caliente.
Preparación en Thermomix
Verter en el vaso el agua, el aceite y la sal. Introducir el cestillo con el arroz dentro y programar 15 minutos/Varoma/velocidad 1. Retirar el cestillo con la mueca de la espátula y dejar enfriar el arroz. Desechar el agua del vaso.
Introducir los puerros, la cebolla y el ajo en el vaso y programar 5 seg/vel 5.
Con la espátula, bajar las verduras al fondo del vaso y añadir la mantequilla. Programar 6 min/Varoma/velocidad cuchara.
Añadir los champiñones (enteros) y programar 4 seg/vel 4. Añadir sal a gusto y saltear 4 min/Varoma/giro inverso/velocidad cuchara. Retirar el sofrito del vaso y dejar enfriar.
Armar la empanada colocando el relleno en capas, según instrucciones de los pasos 3 y 4 de la receta tradicional más arriba indicada.
De la salsa: Verter en el vaso el vino blanco y sin poner el cubilete, programar 5 min/Varoma/vel 1. Añadir la nata (crema de leche), salpimentar a gusto y programar 4 min/100ºC/vel 3. Incorporar el perejil y el eneldo picado y servir la salsa sobre la empanada caliente.
Notas
Si se desea, se puede decorar la superficie de la empanada con flores de masa u otros motivos. Así queda una bonita presentación...
Adapted from de la Revista Thermomix Nº 62
Adapted from de la Revista Thermomix Nº 62
SABOREANDO EN COLORES http://saboreandoencolores.com/
Es tan sencillo de preparar, y el gusto es tan exquisito, que os recomiendo que no dejéis de probarlo.
La salsa le queda de rechupete… Deliciosa…
Primera vez que hago esta receta, y os aseguro que es la primera de muchas veces más que la comeremos en casa. Está buenísima!!!
Espero que os haya gustado esta propuesta navideña de hoy.
Cariños,
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