Ingredientes para 4 comensales
Salmón ahumado 200 gr. queso crema 125 gr. cebolleta 1 unidad eneldo 1 ramita harina 200 gr. aceite de oliva 2 cucharadas mantequilla 1 cucharada yogurt de limón 1 unidad huevo 1 unidad levadura industrial 1 trocito sal[imagen=1826026]
1.- Poner todos los ingredientes para la masa en un recipiente amplio, mezclar, amasar y, si quedara un poco líquida, se puede añadir un poco más de harina para que espese. Dejar reposar en la nevera (o, mejor, encima de la mesa si no hace mucho calor) durante 15 minutos. SI habéis usado la levadura que os digo, veréis cómo sube y se llena de aire. Es impresionante! 2.- Picar en juliana la cebolleta. Cortar en tiras finas el salmón. En un recipiente poner el queso, la cebolleta picada y el salmón. Reservar. 3.- Calentar el horno a 190ºC. Estirar la masa con ayuda de un rodillo o de un vaso tubo, cortar círculos con un vaso y rellenar con la mezcla anterior. (Es importante que la masa esté bastante fina, ya que en el horno se engrosa y, si no, resulta muy pesada cada empanadilla. Tampoco es plan de que sea papel de fumar, porque se sale el relleno, claro.) Cerrar prensando los extremos con un tenedor. Batir un huevo (aunque yo utilizo sólo la yema, cuya clara la he añadido a la mezcla de la masa), pincelar las empanadillas con una brocha. Untar con aceite una bandeja del horno, colocar encima las empanadillas, hornear 20 min y servir. Si haces las empanadillas más pequeñas, las puedes servir como aperitivo. Si no, está bien como primer plato. OJO! Las empanadillas de salmón se llevan entre hora y media y 2 horas (según os organicéis y la ayuda que tengáis, yo siempre las he hecho sola y me lleva ese tiempo)!!!! Antes de poneros (si tenéis una cena), pensad si tenéis tiempo y compensa. Lo cierto es que salen muchas y se pueden congelar (aunque, para mi gusto, están más ricas y jugosas recién hechitas!).
Fuente: Estela
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