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Ensalada bicolor de coliflor con vinagreta al pimentón dulce

Ensalada bicolor de coliflor con vinagreta al pimentón dulce

Hola a todos... Hoy os traigo una sencillísima pero deliciosa ensalada preparada con coliflor a dos colores y una vinagreta al pimentón dulce, además de rica es una fiesta de colores!!
Ensalada-bicolor-coliflor-con vinagreta-pimentón-dulce-01


Ingredientes:

1 coliflor morada
1 coliflor amarilla
1 cucharadita de pimentón dulce (puedes usar picante si te gusta)
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de vino, manzana o jerez
Ralladura de 1 limón
Sal y pimienta al gusto
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Preparación:

Corta en trozos medianos las coliflores. Reserva

Pon a hervir 1,5 de agua en una olla grande, cuando comience a hervir pones sobre un colador o utensilio para cocinar al vapor los trozos de coliflor para que se hagan al dente, durante unos 3 minutos, así quedarán crujientes y conservarán todas sus propiedades.

Ensalada-bicolor-coliflor-con vinagreta-pimentón-dulce-03


Ahora prepara la vinagreta, uniendo el aceite con el vinagre, le agregas la ralladura del limón y la salpimientas a tu gusto, une todo bien.

Ya tienes todo listo, es el momento de servir!! Lo puedes usar como entrante o como acompañante de carnes o pescados, es una delicia y una fiesta para la vista!!

Ensalada-bicolor-coliflor-con vinagreta-pimentón-dulce-04


Da para 6 personas.

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