Ingredientes para 4 comensales
2 cebolletas tiernas cortadas en rodajas 1 lata aceitunas negras 3 ? 4 ramitas perejil fresco (sólo las hojas) 1 cucharadita sal 30 gramos [g] vinagre de jerez 1 pimiento verde (italiano) cortado en trozos 100 gramos [g] aceite de oliva virgen extra 500 gramos [g] agua 3 huevos 500 gramos [g] patatas nuevas pequeñas lavadas y sin pelar 250 gramos [g] judías verdes redondas cortadas en dos o tres trozoReserve las cebolletas en un bol junto con las aceitunas. Ponga en el vaso el perejil, la sal y el vinagre y programe 5 segundos, velocidad 7. Incorpore el pimiento y el aceite y programe (TM 31) 3 segundos, velocidad 4 / (TM 21) 3 segundos, velocidad 3 1/2. Vierta sobre las cebolletas y reserve. Sin lavar el vaso vierta el agua introduzca el cestillo con los huevos y coloque el recipiente Varoma en su posición con las patatas y las judías verdes. Programe30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. . Retire el recipiente Varoma, utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo con los huevos y deseche el agua de cocción. Pele las patatas y córtelas en rodajas de 1 cm aproximadamente. Pele y corte los huevos en rodajas. Deje enfriar. Coloque en una fuente las patatas, las judías y los huevos y, vierta por encima la vinagreta con las cebolletas y las aceitunas. Mezcle y sirva.
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