Con esta receta participo en el reto Cooking the chef, que en esta ocasión ha tocado al Chef Gordon Ramsay, que ocupa el tercer lugar en la obtención de estrellas michelin, con un total de 16.
Esta ensalada acompañada de unas lonchas de rosbif frío constituye un sabrosísimo plato único. si queremos que tenga menos calorías, se puede tostar el pan en lugar de freírlo.
Una lechuga romana
3 rebanadas de pan ( o picatostes tostados)
2 pechugas de pollo
500 mililitros de mayonesa
una cucharadita de mostaza
2 dientes de ajo
75 gr de queso parmesano rallado
aceite de oliva virgen extra
una lata de anchoas en aceite de oliva
unos tomatitos cherry
Preparación:
Si has decidido hacer los picatostes fritos, se corta el pan en dados regulares, se fríe en aceite caliente y se escurren sobre papel absorbente de cocina. Se salpimenta las pechugas y se hacen a la plancha con unas gotas de aceite.
Se limpia la lechuga y se trocea. En una ensaladera ponemos la lechuga, los tomates cherry partidos por la mitad y la pechuga cortada en tiras.
Para el aliño se mezcla la mayonesa con los dientes de ajo y las anchoas machacadas, hasta conseguir una pasta, la cucharadita de mostaza, tres de queso parmesano y dos o tres de aceite de oliva.
Mezclamos todo bien y servimos con los picatostes y espolvoreada con el resto del queso parmesano.
Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
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