Ensalada con colores navideños



Ya en el Calendario de Adviento del año pasado puse ensaladas, como ésta de este enlace, porque no todo son turrones y menús copiosos, también hay día de trabajos y necesidad de comer un poco mas ligero; Aún así la visto con los colores de Navidad, rojo (granada), verde (aguacate, canónigos y rúcula)

Ingredientes (para 4 personas)

125 gr. de canónicos y rúcula

2 aguacates

150 gr. de salmón ahumado

1 granada

1 limón

-para el aliño:

1 cebolleta

1 cucharadita de miel

1 cucharadita de mostaza

1 cucharadita de vinagre balsámico

1/4 de aceite de oliva virgen D.O. Oli de Mallorca

sal/pimienta

Nueces de California




Elaboración:

Preparar primero el aliño para que macere: en un bol de cristal, la sal, la pimienta, la miel, la mostaza y el vinagre, remover hasta que esté bien mezclado. Reservar.

Añadir el aceite y la cebolleta cortada en pequeños dados y batir enérgicamente. Dejar reposar para que los sabores se entremezclen.

Si no están limpios los canónigos y la rúcula, limpiarlos y escurrirlos en una centrifugadora de ensalada.

Partir los aguacates y con la ayuda de una cuchara, separar la pulpa. Cortarla en pequeños dados y rociarla con el zumo del limón.

Desgranar las granadas, procurando eliminar toda la piel blanca que envuelve los granos y reservar.

Preparar unas flores con el salmón como expliqué en este post, el resto de salmón cortarlo en tiras.

Incorporar todos estos ingredientes a la ensalada, mezclar y aliñar con la salsa preparada., repartir las nueces trocedadas. Colocar las flores de salmón encima decorando la ensalada.Bon Profit!

Fuente: este post proviene de Mamala, donde puedes consultar el contenido original.
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