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Ensalada con huevos de codorniz y salsa de queso

Ingredientes para 4 comensales

Lechuga 1 unidad espinacas 1 manojo huevos de codorniz 8 unidades cebola pequeña 1 unidad queso quark 1 tarrina aceite de oliva extra 2 cucharadas vinagre de manzana 1 cucharada albahaca fresca 1 ramita ajo 1 diente pimienta blanca molida sal

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Cocer los huevos en agua con sal 5 minutos; enfriar bajo el chorro de agua fría y pelarlos. Lavar la lechuga y las espinacas; escurrir y trocear. Pelar la cebolla y cortar en aros finos. Mezclar el queso con el ajo picado, el aceite y el vinagre, sal y pimienta.

Mezclar la lechuga y las espinacas y colocarlas en una ensaladera, añadir los aros de cebolla, los huevos y la albahaca picada. Servir al momento con la salsa aparte.

Fuente: Cocinavino.com
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