ENSALADA DE BROTES TIERNOS CON MELVA O ATÚN EN ACEITE
No te pierdas esta sana y sencilla ensalada, con la que salir de la rutina de siempre y poner un toque de color y sabor en tu mesa.
Todos sabemos lo beneficiosas que resultan las ensaladas para nuestra salud, al tomar vegetales crudos que no pierden sus propiedades en procesos de cocinado, .. y poder así aprovechar al máximo sus cualidades nutricionales.
La tendrás lista en un par de minutos y aunque sus ingredientes no son demasiados, resulta muy completa al aportarnos entre otros nutrientes: fibra, minerales y antioxidantes con los diferentes tipos de brotes ( lollo rojo, rúcula, tatsoi y red chard o acelga roja ) ..; las archiconocidas propiedades del tomate, siempre fuente de salud ( gran contenido en vitamina C, licopeno, antioxidantes ..., etc ); la acción diurética, expectorante y bactericida de la cebolla ( indicada en casos de hipertensión, afecciones respiratorias y retención de líquidos ); el buen aporte de vitamina C, calcio y otros minerales del perejil; .. y por último las proteinas, vitaminas, minerales y ácidos grasos omega 3, tan beneficiosos para el organismo, que nos aporta el pescado azul.
Ingredientes:
Aunque ya te los he enumerado anteriormente, te doy algunos apuntes, .. las cantidades evidentemente son al gusto:
Los brotes tiernos los encuentras en los supermercados envasados en bolsas y listos para servir ( aunque a mi me gusta enjuagarlos y secar un poco con un escurridor de verduras o papel de cocina ). Elige del tipo que prefieras y si no los encuentras no te preocupes y utiliza lechuga de tu gusto, eso sí recuerda que las hojas de tonalidades rojas, aportan más vitaminas.
He utilizado tomates cherry, pero utiliza del tipo que prefieras, .. unas buenas rodajas de tomate partidas por la mitad y colocadas alrededor queda perfecto. Para aprovechar el licopeno del tomate crudo, hay que tomarlos con la piel y cuanto más rojos estén, mejor.
Utiliza cebolleta o cebolla blanca fresca ( como ha sido mi caso ), .. o cebolla morada si la prefieres y quieres dar otro toque de color.
El perejil, que sea del fresco.
Pescado azul en conserva: melva, atún o caballa
Para el aliño: sal al gusto, vinagre de vino blanco o limón y aceite de oliva virgen extra.
Preparación:
Elige la fuente donde vayas a servir tu ensalada, coloca en el fondo una base de brotes tiernos y rodea con los tomates. Añade un poco de sal y un fino hilo de aceite por encima de los tomates.
Trocea en un recipiente aparte la cebolla, añade la melva escurrida y desmenuzada, .. y por último perejil troceado.
Aliña con sal a tu gusto, el vinagre y el aceite, .. en una proporción de tres partes de aceite x 1 de vinagre ( en mi caso 1 cucharada de vinagre y 3 de aceite ). Si el vinagre es de crianza o reserva, que son más fuertes, reduce la cantidad a la mitad más o menos.
Remueve el picadillo de cebolla y melva, .. y coloca en el centro de la fuente, decorando con un poco de perejil si quieres.
Y lista .., tan sencilla, .. y tan rica !!
Buen provecho !!
Y aquí te dejo otra rica y sana ensalada, que seguro te va a gustar:
"Ensalada de col lombarda con manzana y vinagreta de mostaza y miel" ( ver aquí )
Otras sugerencias:
!! Espero que te hayan gustado estas propuestas y te sean de utilidad !!
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Mariola
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