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ENSALADA DE CAQUI PERSIMON CON MOZZARELLA



Y hoy nos toca reto Color y sabor de temporada, y como ingredientes de este mes. Pilar del blog Postres originales,  nos propone  cocinar con frutas y verduras de temporada. En esta ocasión  como ingredientes, la berenjena y el caqui persimon. 



Yo me he decidido por hacer una rica ensalada con caqui persimon. Con vistas a tener un primer plato en las fiestas que se aproximan, la Navidad, esta ensalada quedaría estupenda en nuestras mesas. Si la presentamos en una copa  queda elegante y muy vistosa por su colorido y ademas deliciosa  con el contraste de sabores, o para cualquier otro día , no tenéis que esperar a Navidad para degustarla. 

Ingredientes:
     -   1 caqui persimon
     -   1 bola de mozzarella  fresca
     -   escarola u otra lechuga que os guste
     -   frutos secos (yo piñones y almendra laminada)
     -   granada
     -   sal en escamas
     -   aceite de oliva virgen
Limpiamos la escarola, y la partimos pequeñita.
Pelamos el caqui y lo partimos en rodajas. Lo mismo hacemos con la mozzarella.


En el recipiente donde vayamos a servirlo ponemos la escarola troceada y encima rodajas de Caqui persimon entrelazadas con rodajas de mozzarella. Si es en copa mejor lo partimos en cuadraditos. 

Encima ponemos los frutos secos tostados un poquito en una sartén y los granos de granada. 



La espolvoreamos con escamas de sal y un poquito de aceite de oliva. ¡¡Lista para comer!!


Como veis queda muy vistosa y sobre todo¡¡ muy buena!!

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