Y hoy nos toca reto Color y sabor de temporada, y como ingredientes de este mes. Pilar del blog Postres originales, nos propone cocinar con frutas y verduras de temporada. En esta ocasión como ingredientes, la berenjena y el caqui persimon.
Yo me he decidido por hacer una rica ensalada con caqui persimon. Con vistas a tener un primer plato en las fiestas que se aproximan, la Navidad, esta ensalada quedaría estupenda en nuestras mesas. Si la presentamos en una copa queda elegante y muy vistosa por su colorido y ademas deliciosa con el contraste de sabores, o para cualquier otro día , no tenéis que esperar a Navidad para degustarla.
Ingredientes:
- 1 caqui persimon
- 1 bola de mozzarella fresca
- escarola u otra lechuga que os guste
- frutos secos (yo piñones y almendra laminada)
- granada
- sal en escamas
- aceite de oliva virgen
Limpiamos la escarola, y la partimos pequeñita.
Pelamos el caqui y lo partimos en rodajas. Lo mismo hacemos con la mozzarella.
En el recipiente donde vayamos a servirlo ponemos la escarola troceada y encima rodajas de Caqui persimon entrelazadas con rodajas de mozzarella. Si es en copa mejor lo partimos en cuadraditos.
Encima ponemos los frutos secos tostados un poquito en una sartén y los granos de granada.
La espolvoreamos con escamas de sal y un poquito de aceite de oliva. ¡¡Lista para comer!!
Como veis queda muy vistosa y sobre todo¡¡ muy buena!!
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