De estos platos preparados, lo que más consumo yo son las ensaladas, que de vez en cuando compro para llevar al trabajo. Hace no mucho descubrí una nueva que me encantó y decidí prepararla yo misma en casa, ya que es sencilla y la combinación de sabores de lo más sugerente, con couscous, pollo, garbanzos, menta y orejones. ¿Te animas a probarla?
DIFICULTAD: fácil
TIEMPO: 20 minutos
INGREDIENTES (para 4 raciones)
- 350 g de contramuslos de pollo deshuesados (o pechuga)
- 130 g de garbanzos cocidos
- 250 g de couscous
- 300 ml de agua
- 3 cebollas de primavera (o cebolleta)
- 12 orejones (albaricoques secos)
- 8 hojas de menta
- Aceite de oliva
- Sal
PREPARACIÓN
- Limpiamos el pollo de grasa y lo freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que esté dorado por fuera y bien hecho por dentro. Reservamos.
- Por otro lado hacemos el coucous. Para ello lo ponemos en una fuente amplia y le añadimos 300 ml de agua hirviendo con sal. Dejamos que absorba el agua durante dos minutos y entonces los removemos con un tenedor para que quede suelto y sin apelmazar.
- Troceamos la cebolla, los orejones y la menta.
- Mezclamos todos los ingredientes y aliñamos con un chorrito de aceite.
- Servimos a temperatura ambiente.
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