Esta receta se adapta más a un plato marroquí, pero perfectamente la podemos llevar a nuestra cocina. Los ingredientes no son del todo desconocidos y en tanto a sabor nos puede recordar además a la Navidad.
Pollo asado relleno de couscous
Ingredientes
(para 4 personas)
1 cebolla,
1 diente de ajo,
6 c/s de aceite de oliva,
1 palo de canela,
150 ml. de caldo claro de verdura,
150 gramos de couscous,
1/2 manojo de perejil,
1/2 manojo de menta,
1 limón,
50 gramos de pasas sultanas,
sal de hierbas aromáticas,
1 pollo entero de 1,5 kilos,
Pimienta,
1 c/p de pimentón dulce,
1 kilo de zanahorias finas.
Preparación:
Pelar y picar la cebolla finamente.
Pelar el ajo y picarlo.
Poner una cucharada de aceite en una olla a calentar.
Echar la cebolla con el ajo y dejar que se ablande.
Echar el palo de la canela y el caldo y llevar a ebullición.
Poner el couscous en un cuenco y volcarle el caldo caliente encima.
Dejar 5 minutos reposar.
Por último, remover con un tenedor.
Separar las hojas del tallo del perejil y la menta.
Picar las hojitas finamente.
Lavar profundamente el limón y rallar la piel con un rallador grueso.
Cortar el limón por la mitad y exprimir el zumo.
Echar sobre el couscous las pasas, las hierbas picadas, la ralladura de limón, el zumo y mezclar.
Ponerlo a punto de sal.
Limpiar y secar bien el pollo.
Salpimentarlo por dentro y por fuera.
Rellenar el pollo con el couscous.
Poner en un cuenco 5 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de sal, pimienta y el pimentón. Remover.
Poner 2-3 cucharadas de agua en el recipiente donde vamos a asar el pollo. Colocar el pollo con la pechuga hacia abajo y pincelarlo con la mezcla anterior. Encender el horno a 200°C y cuando esté caliente introducir el pollo.
Dejar que se haga durante 30 minutos.
Darle la vuelta al pollo y volver a pincelarlo con el aceite preparado.
Dejar que se termine de hacer entre 50-60 minutos más.
Mientras limpiar las zanahorias dejando algo de verde.
Pelarlas y cortarlas por la mitad a lo largo si son gruesas.
Untarlas con el resto que nos quede de la mezcla de aceite y meterlas junto con el pollo en la última media hora.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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