Chuletas de Cordero, Couscous con Verduras y Salsa de Yogurt a la Menta

Os traigo una receta que no tiene desperdicio!!!

El cordero es uno de los iconos de una mesa de fiesta.

Y sobre todo las chuletitas. Jugosas, deliciosas, vamos... todo un manjar.

Pero claro... si además el acompañamiento le viene como "anillo al dedo" el plato está que se "sale" de rico.

Couscous, y no un simple couscous, sino con verduras, para que sea más completo. Y una salsa de yogurt a la menta que te enamora.

Además si tenemos en cuenta que esto lo dice mi marido al que no le gusta mucho el cordero y menos el couscous, tiene mucho más mérito. O tal vez la combinación es perfecta, que también puede ser.


Chuletas de cordero, Couscous con verduras y salsa de yogurt a la menta

Ingredientes

(para 4 personas)

Para el cordero:

8 chuletas de cordero en una pieza,

2 dientes de ajo,

50 gramos de mantequilla,

2 ramas de tomillo,

2 ramas de romero,

2 c/s de aceite de oliva,

Sal, Pimienta

Para el couscous:

150 gramos de couscous instantáneo,

1 pimiento rojo,

1 pimiento amarillo,

1 calabacín pequeño,

1 berenjena pequeña,

1 diente de ajo,

1 cebolla roja,

50 gramos de piñones,

150 ml. de tomate troceado de lata,

2 c/s de pasta de tomate concentrada,

200 ml. de fondo de cordero,

1/2 manojo de perejil,

2 c/s de aceite de oliva,

Sal, Pimienta.

Para la salsa:

100 gramos de yogurt griego,

100 gramos de Quark sin azúcar y de 20% de grasa,

1 limón,

1 lima,

3 ramas de menta,

1 c/s de eneldo fresco picado,

1 c/s de miel de flores,

1 c/p de Harisa en pasta,

copos de chile,

Sal, Pimienta

Preparación:

Salsa; Exprimir el limón y la lima.

Picar las hojas de la menta.

Poner en un cuenco el yogurt, el Quark, la Harisa, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharada de zumo de lima, la miel y mezclar.

Añadir al gusto ralladura de limón, eneldo, sal, pimienta y el chile.

Volver a mezclar, rectificar de sabor dejándola al gusto y reservar.

Couscous; Pelar y picar el ajo y la cebolla.

Picar a daditos los pimientos, el calabacín y la berenjena.

Poner aceite en una olla a calentar y echar todas las verduras picadas. Dejar que pochen.

Verter ahora el tomate de lata y el concentrado y dejar reducir unos 10 minutos a fuego bajo. Remover de vez en cuando.

Tostar los piñones en una sartén sin nada de grasa.

Poner a hervir el caldo de cordero.

Colocar el couscous en un cuenco y verterle el fondo caliente encima.

Dejar reposar 5 minutos.

Picar las hojas de perejil.

Terminar echando en el couscous las verduras, el perejil y los piñones. Salpimentar, remover y reservar en caliente.

Cordero: Encender el horno a 140°C.

Limpiar y secar el cordero.

Pelar y picar los ajos.

Salpimentar el carré.

Poner la mantequilla en una sartén a derretir junto con las ramas de romero y el tomillo.

Sellar la carne a fuego fuerte por los dos lados.

Sacar la carne de la sartén y colocarla en una bandeja de horno pincelada con aceite.

Colocar las hierbas por encima al igual que los ajos y dejar que se termine de hacer unos 20 - 30 minutos o hasta que esté a vuestro gusto.

Por último sacarlo del horno y dejar que repose unos minutos antes de trincharlo.

Para servir; Cubrir el fondo del plato con salsa de yogurt.

Colocar encima un aro de emplatar y rellenarlo de couscous.

Trinchar las chuletas y colocarlas encima del couscous.

Decorar con algunas hojas de hierbas y rociar por encima con unas gotas de aceite de oliva.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Esto de hacer las fotos con el móvil, me cuesta, pero por lo menos lo intento, ya que no quería que os perdierais esta maravilla de Brownie, de mí larga lista, para los adictos al café. Queda muy húm ...

Disfrutar de platos vegetarianos cambiando la carne por verdura no te será de ninguna dificultad con esta versión de Pulled de berenjena que os traigo. Aquí la gracia se la da el zumo de verdura pican ...

Si pensabas que habías probado todas las tartas o pasteles con manzana, quizás te falte esta con base de masa quebrada, rellena de manzana envuelta en pudding, arándanos, mazapán y aromatizada con esp ...

Antes de que se nos vaya el frío, traigo plato calentito. Una crema de zanahoria con toque picante, ya que lleva jengibre fresco y le da ese sabor diferente y agradable, pues el dulce de la zanahoria ...

Recomendamos

Relacionado

segundos platos cena de navidad worldwide sin categoría ...

Este delicioso plato de cocina irlandesa viene acompañado de una exquisita salsa de menta muy fácil de preparar pero que puede estar a la altura de los paladares más exigentes. Esperamos que os guste disfrutar de una buena chuleta de cordero acompañada de unas coquetas patatas al horno, ¡una idea genial para compartir! Ingredientes 8 chuletas de cordero Patatas medianas 1 manojo de menta fresca 75 ...

recetas de segundos carne

Para hacer la receta de hoy nos trasladamos a Oriente Medio ya que vamos a preparar unas Keftas. Son unas elaboraciones similares a las albóndigas que acompañaremos de una salsa de yogur. Para su preparación se emplea carne picada que puede ser de ternera, o mezclada con cerdo aunque las más típicas y muy sabrosas son las de carne de cordero. A esta carne se le añade alguna verdura y especias, se ...

Recetas

Hoy hemos preparado estas chuletitas de cordero tan ricas con una guarnición más original que las clásicas patatas fritas o ensalada (no por ello menos ricas, eeeh? jajaja). Las hemos preparado con las chuletas de cordero lechal de Comercial Narváez, recuerda que aún puedes participar en el sorteo de una súper cesta de productos gourmet suyos, en este enlace tienes toda la información. Ingredient ...

Carnes Recetas chuletas ...

Para hoy tenemos unas chuletas de cordero en salsa de romero, una receta facilísima de preparar y realmente deliciosa, en la carne de cordero la mayor parte de grasa está alrededor de las vísceras y debajo de la piel, de esta forma es fácil eliminarla y reducir  el aporte de grasa saturada y colesterol. Ingredientes 1 Kg. de chuletas de cordero lechal 2 dientes de ajo 2 vasos de vino blanco Man ...

navidad worldwide cena de navidad chuletas de cordero ...

Estas Chuletas de cordero son un delicioso plato de la cocina irlandesa. Además están acompañadas por una exquisita salsa de menta muy fácil de preparar pero que puede estar a la altura de los paladares más exigentes. La historia de Irlanda nos encanta, es un país con un paisaje del todo espectacular, lleno de diversos tonos de verde, gracias a su maravillosa vegetación y a su húmedo clima. Su p ...

general pizza

Pizza de cordero, patatas fritas y salsa de yogurtIngredientes: - Masa para pizza - 200 gr. de carne de cordero - 2 patatas medianas - Salsa de yogurt - 1 cebolla Elaboración: 1º Prepara la masa de la pizza. 2º Cortar la cebolla fina. 2º Freir las patatas. 3º Asar el cordero en la sartén. 4º Preparar la salsa de yogurt. 5º Hornear durante 20 minutos. Horno por abajo a 180º.

recetas de segundos ... de cocina internacional ... de ternera ...

Este plato es tradicional de la cocina inglesa, y aunque a priori pueda parecernos una mezcla un tanto extraña, las chuletas de cordero con salsa de menta son una receta con un sabor más tradicional de lo que imagináis. La menta no enmascara el sabor del cordero, sino que lo ensalza con un ligero aroma refrescante que no resulta extraño en ningún momento. La receta es muy sencilla: hacer las chule ...

recetas de segundos chuletas cordero cordero asado ...

(Scroll for english version) En estos días prenavideños, me encanta ir publicando recetas de aperitivos y entrantes, o recetas de platos principales para las próximas celebraciones de Navidad. No obstante, no hay que olvidar que comemos y cenamos todos los días y no solo nochebuena o nochevieja y sus correspondientes Navidad y Año Nuevo, por lo que hay que pensar en un montón de platos para comer ...

recetas carnes microondas ...

Ingredientes para 4 comensales Chuleta de cordero 800 gr. miel 2 cucharadas caldo 2 cucharadas vinagre 1 cucharadita mantequilla 1 cucharada sal Precalentar la bandeja de dorar durante 7 minutos en la máxima potencia del microondas. Dorar las chuletas de 6 en 6, cocinando 3 minutos cada vez y dándoles la vuelta a mitad del procso. Extraer y reservar al calor. Agregar a la bandeja el resto de los ...

general blog carnes y aves ...

Mañana es el día Sant Jordi y os quiero recomendar un libro de cocina que creo que debe estar en la biblioteca de un buen cocinillas. Se trata de “Cuina Catalana” de Josep Lladonosa, la obra definitiva de este cocinero e historiador de la cocina catalana. Este libro contiene 800 recetas del recetario catalán y, como dice el subtítulo, son recetas de hoy y de siempre. Yo ya hace días qu ...