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Ensalada de pasta con salmón y salsa de yogur a la menta

Ensalada de pasta con salmón y salsa de yogur a la menta

Ensalada de pasta con salmón y salsa de yogur y menta
Si estáis sufriendo los cuarenta grados continuos pero aún así no queréis renunciar a un plato de pasta de vez en cuando, os presento esta ensalada de pasta con salmón y salsa de yogur a la menta, fresquita e ideal para este periodo del año. ¡No tenéis excusas para no prepararla!

Si habéis pasado por aquí porque os gustan las ensaladas de pasta, podríais pobrar también esta caprese con nueces.

Ensalada de pasta con salmón y salsa de yogur a la menta, ingredientes para 3 personas:

300 g de pasta corta (yo he usado mezze penne rigate)

200 g de salmón ahumado

150 ml de yogurt natural sin azúcar

7/8 hojas de menta fresca

60 ml de nata (crema de leche) fresca

Unas gotitas de zumo de limón

10 ml de aceite de oliva

1 pizca de sal

Ensalada de pasta con salmón y salsa de yogur y menta

Ensalada de pasta con salmón y salsa de yogur a la menta, preparación con y sin Thermomix:

1. Poner a hervir agua salada en una olla para cocer la pasta. Si necesitáis consejos, los encontráis aquí.

2. Mientras tanto, preparar todos los ingredientes: cortar un limón por la mitad, cortar el salmón ahumado a tiritas, lavar y secar las hojas de menta y cortarlas a trocitos.

3. Cuando falten un par de minutos para que termine la cocción de la pasta, empezar con la salsa.

4. Echar en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes de la salsa: yogurt, nata (crema de leche), zumo de limón, hojas de menta, aceite de oliva y sal y mezclar 20 segundos a velocidad 5.

Si no disponéis de Thermomix, podéis hacerlo con una batidora normal, a velocidad media y durante unos 20 ó 30 segundos.

5. Escurrir la pasta y enfriar con el agua del grifo.

6. Colocarla en una fuente, incorporar la salsa, el salmón ahumado y decorar, si queréis, con otras hojas de menta. Servir fría. Buon appetito!

Y vosotros, ¿cómo soléis preparar la pasta durante el verano? ¡Espero vuestras recetas!

Ensalada de pasta con salsa de yogur y menta
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