La receta que he elegido es una ensalada de pulpo, he cogido ideas suyas y he intentado respetar al máximo la materia prima por encima de todo. Es una ensalada fácil de elaborar, distinta y que sorprenderá por sus contrastes.
INGREDIENTES:
-2 patas de pulpo cocido pequeñas o 1 grande
-1 puerro
-100g judías edamame
-1 limón
-sal en escamas
-aceite de oliva virgen extra
-cilantro
Primero vamos a poner a hervir agua para cocer el puerro y las judías edamame al vapor. A mi es como más me gusta, porque las verduras no cogen tanta agua y para una ensalada tiene que estar “al dente”.
Cortamos el puerro en rodajas de unos 2cm y lo cocemos junto a las edamame 10/15 minutos al vapor.
En un plato bonito colocamos el pulpo cortado en rodajas más o menos igual que el puerro, luego colocamos el puerro y las edamame.
Rallamos por encima la ralladura de un limón, añadimos cilantro al gusto. Rociamos con zumo de medio limón, salamos con sal en escamas y regamos con un buen aceite de oliva extra virgen.
Y ya está servimos de inmediato. No se tarda nada en preparar y el resultado es riquísimo. Ya me contaréis.
Fuente: este post proviene de Monie Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: