Últimamente me ha dado por realizar ensaladas individuales como en este caso, combinándolas con alguna lata, en esta ocasión una lata de atún en escabeche.
Ingredientes (2 personas):
1 lata de atún en escabeche
1 tomate
1 pepino
6 higos
1 kiwi
4 rábanos
Aceitunas
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Escurrimos el atún y repartimos el contenido de la lata en el centro de cada plato.
Lavamos y troceamos a daditos muy pequeños el tomate, colocando este a ambos lados del atún.
Lavamos y troceamos los higos a tamaño similar que los daditos de tomate y los colocamos a ambos lados del atún.
Pelamos y troceamos a daditos el pepino, colocando estos junto los higos.
Pelamos y trocamos el kiwi, colocando sus trocitos junto el pepino.
Troceamos los rábanos y repartimos sus trocitos en las esquinas del plato.
Cubrimos el atún con las aceitunas.
Aderezamos con sal y un chorrito de aceite.
Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.