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Ensalada templada de bacalao y naranjas

Ingredientes para 4 comensales

Bacalao desalado 500 gr. naranjas 3 espárragos verdes 10 pimentón 1 cucharadita aceite virgen extra vinagre de jeréz sal pimienta negra molida

Cortar el bacalao (sin retirar la piel) en trozos pequeños, pasarlos por harina y freírlos en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén dorados, colocarlos sobre papel de cocina para que escurran el aceite. Pelar las naranjas y cortarlas en gajos, retirando bien las pieles blancas. Limpiar los espárragos y dorarlos en la misma sartén donde se ha frito el bacalao. Preparamos el aliño: poner en un bol un buen chorro de aceite, un chorrito de vinagre, el pimentón y una pizca de sal y de pimienta y batir bien. Montar la ensalada, colocando alrededor de la fuente los trozos de bacalao, en el centro los gajos de naranja, encima los espárragos y aliñarla.
Fuente: Lamejornaranja.com
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