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Ensaladas con legumbres: Sanas y nutritivas

Las legumbres, forman parte de numerosas recetas de cocina y pueden tomarse como plato caliente de cuchara, cremas, purés, guarnición o, como es este caso que os traigo hoy, en ricas, sanas y nutritivas ensaladas. Lo más incómodo y menos popular de este alimento está en la larga preparación que precisa, ya que es indispensable ponerlas en remojo como mínimo 12 horas y una cocción prolongada. Si bien este obstáculo se salva en muchas ocasiones cociéndolas en la olla exprés o compradas en conserva. Producto éste adaptado a las necesidades de hoy, debido al poco tiempo del que disponemos y del cual yo, sabéis soy una acérrima defensora.

Las legumbres son ricas en proteínas, hidratos de carbono, fibra, hierro, cobre, calcio y ácido fólico entre otros nutrientes, por lo que no deben faltar en nuestra dieta.Todos los tratados de nutrición recomiendan tomarlas como mínimo 2 veces a la semana. Para aportar mi granito de arena, os he recopilado estas 3 recetas bajo un mismo post, a fin de que ampliéis vuestro recetario.
Para ello, una semana más, me he dado mi habitual vuelta por la RED de cocina facilisimo, a la busca y captura de las mejores recetas de ensaladas con legumbres que os pueda mostrar. Asi que, empezamos, no sin antes agradecer a mis compis bloggers que me hayan dejado compartir con tod@s vosotr@s sus ricas y sencillas recetas.

1.- De mi propio blog, Platos Plis Plas, os he seleccionado una receta muy sencilla y con muy pocos ingredientes, preparada con garbanzos en conserva: Ensalada de garbanzos al pesto. A parte de este ingrediente lleva cebolla roja, parmesano, salsa pesto y vinagre. Mezclamos todo, espolvoreamos el queso, dejamos refrescar un poco y, en un plisplas a comer se ha dicho!! 
Pincha sobre el título del plato para ver la receta completa. 

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2.- Del blog Cocina a buenas horas, me deja para mostraros una colorida y apetitosa Ensalada de lentejas, también muy sencilla y con pocos ingredientes: queso feta, tomate, albahaca, aceite y vinagre. Enjuagar y escurrir las lentejas, cortar los ingredientes, mezclar, aliñar y servir! Eso es todo! 
Pincha sobre el título del plato para ver la receta completa. 

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3.- Una Ensalada de judías rojas agridulces me ha llamado mucho la atención. Es del blog Les receptes que m'agraden. Al igual que las 2 anteriores, esta ensalada es super fácil y sencilla de hacer. En esta ocasión, su autora le pone alubias (judías) también en conserva, limón, guindillas, hierbas aromáticas, miel y sal en escamas. Mezclar en un bol, echar a las alubias, remover y servir. Si es que la legumbre con poco queda de lujo!. 
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Imagen 2


Y bueno, pues como siempre os digo, eso es todo (that's all my friends) !
Supongo que alguna de las 3 os habrá sorprendido... o las 3!
Espero y recomiendo - como siempre - que las hagáis TODAS porque son espectaculares.

Antes de irme, como siempre, quiero daros las gracias por haber llegado hasta aqui y os invito a que me sigáis en las Redes Sociales: FacebookTwitterPinterestGoogle+ Youtube  (pinchando sobre cada nombre, irás hasta ellas)
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