Ensaladilla de langostinos

Esta ensaladilla triunfa en casa cada vez que la hago, gusta mucho a mis amigos y familiares y es tan fácil y rápida de hacer que no me importa en absoluto hacerla cada vez que me la piden. Espero que a ti también te guste.




Ingredientes para 8 personas:

Caldo de pollo, 1 pastilla

Cebolleta tamaño mediana, 1/2

Huevos, 2

Langostinos, 22-24 unidades

Mayonesa, 1 bote de 350 ml

Patatas tamaño grande, 4

Sal fina, una cucharada rasa

Zanahorias, 2

Utensilios:

Cacerola amplia

Cazo pequeño

Cuchara de madera

Cuchillo grande y afilado

Escurridor grande de cocina

Tabla de cocina para cortar

Elaboración:

Lo primero que vamos a hacer es poner los huevos en un cazo cubierto de agua, tras esto, déjalos cocer durante 12 minutos contando a partir de que el agua comience a hervir.

Transcurrido el tiempo sácalos del agua, enfríalos bajo el chorro del agua fría del grifo y déjalos enfriar.



Seguidamente pela y pica las patatas y las zanahorias en dados.





A continuación pon abundante agua a hervir en una cacerola.

Cuando el agua rompa a hervir, añade la cucharada de sal fina, la pastilla de caldo de pollo, las patatas y la zanahoria troceada. Deja las hortalizas cocer durante 15 minutos o hasta que estén tiernas.

Transcurrido el tiempo escurre las hortalizas, colócalas en un bol y deja que se enfríen.

Mientras tanto, pica los huevos y la cebolleta en en dados pequeños.

Tras esto mezcla los huevos y la cebolleta con las hortalizas.



Seguidamente quita la cabeza y la piel de los langostinos reservando alguno sin pelar para la decoración del plato; tras esto pícalos en tres o cuatro trozos.



A continuación mezcla los langostinos con las hortalizas.

Para finalizar agrega la mayonesa y mezcla todo bien.



Reserva la ensaladilla bien tapada en el frigorífico durante 3-4 horas.

Sirve fría.

Muy rica.



¡Bienvenido verano!