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Ensaladilla de patatas con atún y alioli

Estamos ya en septiembre y seguimos de vacaciones pero el calor es cada día por la costa mas intenso. En esta semana es fatal y apetecen platos fresquitos como este que lo preparamos en un plis plasss ... y a comer.
Es un plato completo y con unas frutas de postre ya tenemos el almuerzo solucionado.¿ Que os parece?.


INGREDIENTES:

* 2 Patatas medianas.
* 1 Zanahoria.
* Tomates ensalada hermosos.
* 2 Latas de atún en aceite o natural.
* 1 Huevo cocido.
* Perejil picado seco.
* Cerezas para decorar.
* Cebolla fresca opcional.
* Alioli casero o industrial.


ELABORACIÓN DEL ALIOLI LO PRIMERO:

* 1/2 Diente de ajo.
* 1 Huevo.
* Sal una pizca.
* Vinagre de vino blanco.
* Aceite de oliva suave o de girasol.
ELABORACIÓN:
En el vaso batidor, ponemos a trocitos el diente de ajo sin la simiente, el huevo, una pizca de sal al gusto, un chorro de aceite y de vinagre blanco.
Introducimos la batidora de brazo hasta el fondo del recipiente y empezamos a batir sin mover la batidora.
Cuando veamos que empieza a emulsionar hay que mover el brazo de la batidora muy despacio de arriba y abajo hasta que quede muy cremosa.
Para que no se corte el alioli se puede añadir opcionalmente unas yemas de huevo al comienzo de prepararla. Conservamos en la nevera hasta el momento de ser utilizada.

ELABORACIÓN DE LA ENSALADA DE PATATAS CON ATÚN Y ALIOLI :


Pelar, lavar y cortar las patatas a cuadritos, las zanahorias y ponemos a cocer con muy poca agua y una pizca de sal a fuego medio.
Mientras cuecen las patatas, ponemos el huevo a cocer en un cazo como de costumbre, refrescamos y cortamos finamente.Reservamos.
Una vez cocidas las patatas y zanahoria, escurrimos y ponemos en unos platos de servir junto con el huevo picado y el atún escurrido del aceite de la lata y si nos gusta le ponemos la cebolla a rodajas finas.
Retiramos la salsa alioli de la nevera una vez fría la ensaladilla coronamos con ella.
Por último, lavamos los tomates, secamos y cortamos a rodajas a groso modo.
Adornamos con cerezas y ya la tenemos lista para el almuerzo o cena.

Buenas noches y seguid disfrutando de las vacaciones si aún las estáis disfrutando como yo.


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Etiquetas: ENSALADAS

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