Ensaladilla de pimientos asados



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3 pimientos rojos

aceite de oliva virgen extra

sal

un diente de ajo

una pizca de cominos

un huevo duro

anchoas, ventresca, atún, etc

aceitunas rellenas
Preparación:

Embadurnamos los pimientos con aceite de oliva y los ponemos en la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado. Los metemos al horno precalentado a 180 grados y los mantenemos durante 40 minutos. Los sacamos del horno y los cubrimos con un paño para que "suden", hasta que se enfríen por completo.


Los pelamos y los cortamos en tiras y los ponemos en un recipiente con todo el jugo, le añadimos sal, aceite, los cominos y el ajo picado, removemos todo bien y dejamos que macere un buen rato.

Colocamos en la fuente de servir y adornamos (yo en mi caso) con unas anchoas.






Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
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Etiquetas: EnsaladasSalados

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