Este mes Marga Postigo del blog Azafranes y Canelas, en el reto Asaltablog, nos ha marcado como último asalto de la temporada el que seamos tres las afortunadas y reconozco que supone un gran reto porque no es fácil asaltar a tres compañeras a la misma vez. Mi asalto para otra de las propuestas Kety, del blog CroKetypot es una Ensalada de pimientos asados. Feliz verano y hasta la vuelta. Ingredientes:
3 pimientos rojos
aceite de oliva virgen extra
sal
un diente de ajo
una pizca de cominos
un huevo duro
anchoas, ventresca, atún, etc
aceitunas rellenas
Preparación:
Embadurnamos los pimientos con aceite de oliva y los ponemos en la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado. Los metemos al horno precalentado a 180 grados y los mantenemos durante 40 minutos. Los sacamos del horno y los cubrimos con un paño para que "suden", hasta que se enfríen por completo.
Los pelamos y los cortamos en tiras y los ponemos en un recipiente con todo el jugo, le añadimos sal, aceite, los cominos y el ajo picado, removemos todo bien y dejamos que macere un buen rato.
Colocamos en la fuente de servir y adornamos (yo en mi caso) con unas anchoas.
Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
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