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Ensalda murciana

Ingredientes para None comensales

1 lata de tomate entero pelado natural de 1k,2 ó 3 latas de atún (en aceite vegetal),1 cebolla tierna,aceitunas negras pequeñitas,2 huevos cocidos,aceite de oliva y sal al gusto.

Esta ensalada es muy típica en mi tierra, súper fácil de hacer y muy fresquita. Lo ideal es dejarla reposar unas horas (mejor comer de un día para otro) para que los sabores se mexclen bien, lo único es que tiene un "problemilla": su segundo nombre es "mojete murciano"....¡¡¡porque lo ideal es comerla "sopando" mucho pan!!! que es como más rica está, pero vamos sin pan o con poco pan es una idea genial, fácil y baratísima para hacer de primero. Vamos allá:
Mientras ponemos a cocer los huevos, se va desmenuzando el tomate en una fuente honda, a mi me gusta muy menudito, pero hay a quien le gusta los trocitos de tomate más grandes... al gusto (con un tenedor y un cuchicho se va separando sobre la misma fuente), se añade la cebolla picadita (igual en gustos más o menos picada), las latas de atún y las aceitunas, se remueve un poco todo y se le echa el jugo de tomate que ha sobrado en la lata (todo, sin problemas), se añade sal y una cantidad generosísima de aceite de oliva, se echan los huevos cortados en trozos se remueve bien y se deja en la nevera tapado con film o papel de alumninio.... y a comer fresquita.
variantes: se le puede añadir tápenas o al caparras u otro encurtido y aunque es una herejía para los murcianos, yo la he probado también con pasta cocida...
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