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Espejos de frutas del bosque

Ingredientes para None comensales

Harina 375 gr. azúcar glasé 125 gr. mantequilla sin sal 250 gr. mermelada de fresa 200 gr. frutas del bosque 200 gr. yemas de huevo 3 unidades vainilla 1 cucharada kiwi 2 unidades azúcar glasé

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En la mesa, cernir la harina y el azúcar glasé. Partir la mantequilla en cuadros pequeños. Seguir el método de la pasta brisse. Cortar las galletas y poner en charolas sin engrasar. Entibiar la mermelada con dos cucharadas de agua y moler en licuadora. Con una botella, poner una ligera capa de mermelada y hornear a 190°. Enfriar y espolvorear con una coladera el azucar glasé. Entibiar de nuevo la mermelada y poner el espejo y fruta fresca a las galletas.
Fuente: Instituto gastronómico Belinglise
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