Una fabada como dios manda podemos tardar en hacerla tres horas.
No siempre disponemos de tiempo o se nos puede olvidar poner las fabes en remojo.
Por eso es bueno tener en la despensa ingredientes de bote, que nos faciliten el poder preparar un plato de cuchara rico y rápido.
Las conservas de bote o de lata, tienen mucha fecha de caducidad y es bueno tener provisiones para imprevistos.
Las cantidades que doy son para 4 raciones.
Necesitamos:
2 botes grandes fabes
1 paquete de compango
Media cebolla
Dos dientes de ajo
Azafrán
Aceite de Oliva virgen extra
Preparación:
Con un poco de aceite hacemos un sofrito con la cebolla picada y el ajo.
Sacamos las fabes del tarro y enjuagamos muy bien en un escurridor y con cuidado de que no se rompan.
Para sacarlas bien del bote, lo podemos meter en el microondas unos segundos SIN
TAPADERA.
Preparamos el compango, troceando la panceta y el chorizo.La morcilla la dejamos entera.
Podemos triturar el sofrito, y lo volvemos a poner en la olla con dos vaso de agua aprox.
Añadimos la panceta y el chorizo y dejamos cocer 30 minutos.
Por último añadimos las fabes y la morcilla entera y cocemos unos 15 minutos .
Durante este tiempo no debemos mover con cuchara, cogemos la olla por las asas y movemos sacudiendo, esto hará que no se rompan las fabes y que nos ligue el caldo.
Probamos de sal,añadimos el azafrán, como habéis ido leyendo no le he puesto sal en ningún momento y es que el compango suele dar la suficiente.
Sacamos la morcilla y troceamos.
Dejamos reposar y servimos.
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