Cocina

Con texturas y sabores Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Fabada Asturiana

Y yo confiado que tenia puesta la receta de hoy, y he visto que no... Hoy vamos con un plato completamente asturiano y es de lo mas conocido a nivel nacional. También dejo otra receta más por si quiere probar las fabes con almejas.
 

Bueno vamos a lo que vamos, a cocinar esta receta típica asturiana, así que tomen nota.
Ingredientes:
800g de fabes
2 Chorizos
2 Morcillas
250g lacón
250g Tocino
c/s sal
c/s agua
c/s azafrán en pelo
Elaboración:
Partiendo de la base las fabes deben de estar a remojo durante 12horas mínimo en un bol grande con agua. En otro bol se pone a desalar el tocino, el lacón y el jamón todo al mismo tiempo.
En una cacerola grande, poner todos los ingredientes,las fabes, el tocino, el lacón, la morcilla, el chorizo, rellenar con agua fría hasta cubrir todo. Dejar cocer a fuego suave unas dos o tres horas, conforme se consume el agua, se añade más poco a poco, siempre fría para cortar el hervor a la fabada. A media cocción se añade el azafrán, y de vez en cuando mover la cacerola con movimiento vaivén para mezclar mejor los sabores y evitar que se agarre las fabes en el fondo.
Cuando las fabes estén tiernas y enteras, se prueban si hay que rectificar de sal y se apartan del fuego para que repose el guiso y asi adquiera un ligero espesor. Se puede servir las fabes y el compango aparte, a mi me gusta que esté todo junto.
Nota:
Una vez retirado del fuego, sacar el compango y trocearla, añadirlo al plato junto con las fabes.Con Texturas y Sabores

Fuente: este post proviene de Con texturas y sabores , donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Patatas a lo pobre

Las patatas a lo pobre es un plato típico de la cocina española. Se puede decir que su preparación es la de las patatas fritas cortadas en rodajas y servidas en pegote, amontonadas. Se acompañan de di ...

Ossobuco de pavo al romero

Hoy vamos con otro plato fuerte para estas fechas navideñas, ya vistes en la receta anterior que no es un plato difícil de hacer, en nada de tiempo lo tienes… El morcillo o zancarrón es la parte ...

Recomendamos

Relacionado

general alergia a la proteína de la leche de vaca almuerzo ...

Fabada

Entre que ayer fue el día del cuchareo y que nos espera un puente de invierno propio para preparar comidas de estas de "echarse la siesta", platos con fundamento para el frío... he pensado que proponer una fabada puede ser una buena idea. ¿Hace un dominguito de guisote? Vamos, veréis que sencillo. A ver, espero que los asturianos no me pongan muchas pegas. Mi receta viene directamente d ...

guisos platos de cuchara recetas tradicionales asturianas

Fabada asturiana

Es una pena que todas las costumbres que había en los pueblos pequeños se vayan perdiendo. Y una de ellas es la celebración de las fiestas. Recuerdo cuando me casé, que teníamos hasta 20 y 25 personas o mas a comer. Lo mas típico del menú, era la sopa de gallina, que no podía faltar, y luego menestra o una buena fabada. De carne ( el pescado no estaba muy presente en ese día), siempre era un buen ...

PASTELERÍA PRIMEROS DÍA A DÍA ...

Fabada

Hola! Ya he vuelto de vacaciones...adivináis dónde he estado? Exacto! En Asturias...playa, monte, ovejas, cabras, vacas, comida y sidra y sidra y sidra...Está tan buena la fabada que me traje unes fabes y su correspondiente compango, que es el acompañamiento cárnico compuesto de chorizo asturiano, morcilla asturiana y tocino.Puedes optar por comprar una "tabla", algo así como un pack donde viene t ...

Hola! Ya he vuelto de vacaciones...adivináis dónde he estado? Exacto! En Asturias...playa, monte, ovejas, cabras, vacas, comida y sidra y sidra y sidra... Está tan buena la fabada que me traje unes fabes y su correspondiente compango, que es el acompañamiento cárnico compuesto de chorizo asturiano, morcilla asturiana y tocino. Puedes optar por comprar una "tabla", algo así como un pack d ...

general chorizo asturiano cocina asturiana ...

Fabada Asturiana by Guta Mamá

Asturiana, como yo... Me hace especial ilusión compartir con vosotr@s esta receta, porque se trata del plato más conocido de mi tierra, es casi como una seña de identidad! Fabada Asturiana by Guta Mamá Placeres del Invierno: Fabada + Siesta En Asturias también nos sobran los chorizos... La fabada debe su nombre al ingrediente principal que la compone, las "Fabes". Esta legrumbre se cul ...

De cuchara Tradicional

Fabada

Una fabada Asturiana es uno de los más ricos platos que se pueden comer, mejor dicho disfrutar. Ya que con este tipo de recetas se disfruta. En un la receta sencilla y con poca complicación, todo radica en una buena legumbre (una buenas fabes) y una cocción lenta. Si me preguntaran que prefiero, si un cocido o una fabada... lo tendría muy complicado. Creo que me quedaría con los dos. Y para termin ...

recetas de primeros legumbres y verduras

Receta de Fabada Asturiana

Hola de nuevo! Hoy vengo con una receta de Fabada Asturiana, ¿Qué os parece? Es la primera vez que la hago, pero a pesar de ello estaba my buena. Receta de Fabada Asturiana Imprimir Tiempo de preparación 10 Minutos Tiempo de cocinado 2 Horas Tiempo total 2 Horas 10 Minutos Fabada Asturiana, una receta muy fácil de elaborar y que está riquísima. Autor: LaWebcinera Raciones: 3 Ingredientes ...

Alubias fabada Legumbres

Fabada asturiana

Este verano justo unos días antes de mi cumpleaños llegó a casa un paquete desde desde Avilés, era de mi amiga Belén. Entre las cosas que me mandó venía una bolsa de la carnicería Delfina, según cuenta ella es una carnicería de las de siempre con unos producto de gran calidad, detalle muy importante para obtener buen resultado en esta elaboración. Muy bien preparado y envasado al vacío me llega ...

Guisos y legumbres Salado Fabada asturiana ...

Fabada asturiana

Cuando llega el frío, en casa lo tenemos claro, nos tiramos como locos a por esos platos de cuchara calentitos y contundentes. Uno de estos platos estrella de la temporada es, sin duda, la fabada asturiana. La fabada quizá sea el plato más tradicional y representativo, fuera de sus fronteras, de Asturias. Saben tratar como nadie las habas o fabes, con preparaciones de todo tipo donde la fabada es ...

general verduras y legumbres

FABADA ASTURIANA

Ingredientes 300 gr. fabes de la granja, 2 chorizos, 2 morcillas, 200 gr. panceta, una cebolla, 3 dientes de ajo, una cucharada de pimentón dulce, hebras de azafrán, agua, sal. Preparación Ponemos las fabes en remojo en un bol con agua abundante durante 12 horas, ahora escurrimos las fabes y las ponemos en la olla, incorporamos la panceta y los chorizos sin cortar. Pelamos la cebolla y la añadimos ...

general asturias potajes

Fabada

Bueno, como tengo mi sección de Asturias un poco vacía, me he decidido a rellenarla poco a poco, así que aquí os traigo otro plato típico de mi tierra: La fabada. Para hacer una buena fabada hacen falta ingredientes de buena calidad. Les fabes si pueden ser de las grandes, las que se llaman "de la Granja", mejor que mejor. Y sabeis cómo saben muchísimo mejor? Al día siguiente. Creo que t ...