Este mes nos ha tocado asaltar a Los Blogs de María, y en cuanto ví sus Chuletas de cerdo a la mostaza con ensalada de escarola... lo supe al instante, esa iba a ser mi receta, pero siempre lo dejo todo para último momento... horror!! al ir a comprar no había chuletas, así que me llevé unos filetes de cabeza de cerdo.
Quedan riquísimos y en cuanto vea chuletas un día las haré así sin dudarlo.
Yo he cambiado el aliño de la escarola, en casa nos encanta comerla así (en esta ocasión sin tomate)
Ingredientes (para 2 personas):
4 Filetes de cabeza de cerdo
2 Huevos
1 c/s de Mostaza
150 gr de Pan rallado
100 gr de Queso en polvo
Sal
Pimienta
Aceite para freir
Para la ensalada:
Escarola
Vinagre
2 Dientes de ajo
Aceite de oliva
Pimentón dulce
Sal
En un bol batimos los huevos y añadimos la mostaza, mezclamos bien y reservamos.
En un bol apto y cómodo para empanar, mezclamos el pan rallado y el queso rallado, reservamos.
Salpimentamos los filetes, los pasamos primero por el huevo y después por el pan rallado, freímos en aceite bien caliente y dejamos unos segundos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Para el aliño de la escarola, cortamos en daditos muy menudos los dientes de ajo y los doramos muy poco en aceite de oliva, antes de que oscurezcan, apagamos el fuego y añadimos el pimentón.
Ponemos sal, vinagre y el aceite con ajitos al gusto.
Fuente: este post proviene de La Cocina Violeta de Carol, donde puedes consultar el contenido original.
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