El pasado martes se celebró en la Escuela de Hostelería de Jerez, la Final Internacional de la 5° Copa Jerez, donde 7 países representados con 7 restaurantes, presentaban una propuesta gastronómica con un maridaje con Vinos de Jerez.
Se buscaba la armonía perfecta entre los chef y sumilleres de cada país. Cada restaurante presentaba un entrante, un plato principal y un postre, acompañados cada uno con diferentes tipo de Jerez.
El jurado, un elenco de reconocidos nombres de la gastronomía, estuvo compuesto por:
- Jose Carlos Capel, Miembro de la Real Academia Española de Gastronomía, crítico gastronómico del País y fundador de Madrid Fusión.
- Angel León, más conocido como el Chef del Mar, cuyo restaurante Aponiente es el único en la provincia de Cádiz que ha obtenido la Estrella Michelín, y actual componente del jurado de Master Chef.
- Doug Frost, sumiller y escritor, y una de las tres únicas personas en el mundo que ha sido distinguido con el Master Sommelier y Master of Wine.
- Royan Sayburn, Master Sommelier que fue sumiller del prestigioso grupo Gordon Ramsey.
Los restaurantes participantes fueron: Restaurante FIRST FLOOR, de Alemania, HERTOG JAN, de Bélgica, CLOU , de Dinamarca, IL BAMBINO, de España, No. 9 PARK, de Estados Unidos, INTER SCALDES, de Holanda y GALVIN LA CHAPELLE, de Reino Unido.
La verdad es que la organización ha sido perfecta, un salón para el jurado, donde , desde las 10 de la mañana, recibía cada plato y mientras hacían la cata y degustación del plato, cada chef y cada sumiller explicaba su propuesta.
Otro salón, para la prensa, donde había pantallas para ver la exposición de cada restaurante, y una vez terminaban con el jurado, el sumiller acudía a esta sala para explicar su elección de vino, y podíamos degustar cada vino y ver el plato, y con suerte, degustarlo.
Ya por la tarde en la Atalaya, o el Palacio del Tiempo, se celebró el acto de entrega de premios, donde Francisco Romero, Director de la Escuela de Hostelería de Jerez de dirigió al público para agradecer la asistencia y participación.
Mejor Chef : Jonathan Kjølhede Berntsen, del Restaurante Clou (Dinamarca)
Mejor Sumiller : Hannes Desmedí, del Restaurante Hertog Jan (Bélgica)
Mejor Maridaje con entrante : Restaurante Inter Scaldes (Holanda)
Mejor Maridaje con plato : Restaurante Hertog Jan (Bélgica)
Mejor Maridaje con postre : Restaurante Inter Scaldes (Holanda)
Mejor Maridaje creativo : Restaurante No. 9 Park (EEUU)
Una experiencia genial y unas propuestas maravillosas. Enhorabuena a todos por el trabajo, la organización y a todos los participantes.
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