Ingredientes para 4 comensales
Huevos 6 azúcar 8 cucharadas leche 1/2 l. canela piel 1 limónPonemos la leche a hervir con 5 cucharadas de azúcar, unas ramita de canela y la piel de un limón. Cuando hierva, se retira y se quitan las cortezas de limón y la canela. Se baten los huevos en un recipiente y con un colador se pasa a la leche, moviendo tanto los huevos batidos en el colador, como la mezcla de huevos con la leche. Para ello deberán de haber dos personas, una moviendo los huevos por arriba del colador y otra moviendo la mezcla de leche y huevos. En una flanera resistente al calor, se pondrá una base de azúcar y se pondrá a fuego mínimo (encima mismo del fuego) y se irá moviendo sin parar, hasta que el azúcar se haga líquido. Se retira del fuego e inmediatamente, se echa dentro la mezcla de huevo y leche. Luego la flanera se mete en el horno, a temperatura fuerte y se va controlando los flanes hasta que al meter un cuchillo éste salga limpio. Se dejan enfriar y luego se meten en la nevera. Un consejo: están más buenos hechos del día anterior.
Fuente: Ladypinck
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