1 melocotón en almíbar
250 ml de leche de avena
5 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de azúcar moreno
2 huevos
1 yemas
200 g de cerezas
1 limón
Hojas de menta
ELABORACIÓN DE FLAN DE MELOCOTÓN
Pon el azúcar moreno caramelizar en una sartén. Cuando empiece a espumar, baja el fuego y cocina hasta que tenga un bonito color tostado. Reparte en las 2 flaneras.
Bate los huevos, la yema y 2 cucharadas de azúcar con la leche. Añade el melocotón picado y rellena las flaneras. Pon a cocer a baño maría en el horno a 200º C durante 15-20 minutos. Deja templar y desmolda.
Retira el hueso de las cerezas y ponlas a cocinar en una cazuelita 3 cucharadas de azúcar a fuego suave.
Sirve los flanes espolvorea ralladura de limón y adorna con la salsa de cerezas y unas hojas de menta.
Imagen: Hogarutil
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