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Flan napolitano.
Es de origen italiano??? el flan parece que si, que los romanos ya le daban duro… pero el flan napolitano… parece ser que nació en México hay que ver las vueltas que da la vida jejeje. Lo cierto es que he intentado documentarme pero no he encontrado mucha historia, la única historia es que es el mejor flan que yo he comido en mi vida, pensé que ya lo había hecho pero por suerte probé este manjar….
Solo me queda un pesar y es haber hecho un flan tan pequeño jajajaja, ojalá me hubiera vuelto loco y liado la manta a la cabeza para hacer varios flanes. En cualquier caso te pido que actúes con mesura, este flan es muy potente, muy rico pero muy potente….
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Flan napolitano, ingredientes para un molde alargado de 28 cms.
Se pre calienta el horno a 180 º , el fuego arriba y abajo, la parrilla en la parte baja del horno.
Para el flan:
6 huevos medianos y 6 cucharadas de azúcar.
400 gr. de leche condensada.
250 gr. de queso crema, queso de untar del tipo Philadelphia.
500 ml de nata (crema de leche) líquida, en América crema de leche. ( si no encuentras pon leche normal )
Para el caramelo si lo haces casero:
6 cucharadas soperas de azúcar.
El zumo de medio limón.
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Flan napolitano, vídeos para el caramelo y para el flan:
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Flan napolitano, preparación:
El procedimiento es el mismo que para cualquier otro flan, solo que yo no lo he metido al baño maría, lo he hecho más como si fuera una tarta de queso y el resultado es sorprendentemente magnífico, otro día lo haré al baño maría para ver como queda… pero sincéramente mejorar el que yo he comido es harto difícil.
Si hacemos el caramelo en casa pondremos en un cazo el azúcar con el zumo de limón a fuego fuerte, hay quien recomienda hacerlo en la flanera… a mi me gusta hacerlo en mi cazo de acero inoxidable, serán manías jejejeje. Ya sabéis que el caramelo me gusta dorado y no negro, cuanto más oscuro es más amargo y tampoco se le queda el color dorado que consigo yo, solo queda caramelizar el molde en el fondo y laterales, dejaremos que cristalice antes de usarlo.
Mientras el horno se va calentando comenzamos a batir los ingredientes en un bol amplio, lo primero es batir los huevos junto al azúcar cuando comience a blanquear añadimos la nata (crema de leche) y finalmente la leche condensada y el queso. Cuando veamos que está batido de forma perfecta y sin grumos lo ponemos en la flanera y metemos al horno… unos 45 minutos después estará hecho, debes ir comprobando pinchando con una aguja para comprobar cuando lo esté.
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