El Flaón ibicenco, es una tarta de queso típica de Ibiza y Formentera, que data del siglo XIII y que se elaboraba en Semana Santa. Actualmente se hace durante todo el año.
Sus ingredientes, hacen que sea extremadamente calórica, pero el sabor que le da el queso de oveja (o cabra, o mixto), nos lo hacen olvidar.
RECETAS SIMILARES: GREIXONERA IBICENCA.
FUENTE: Receptes.cat
INGREDIENTES
350 g. de queso fresco de oveja.
250 g. de harina.
Cuatro huevos huevos.
300 g. de azúcar.
75 g. de mantequilla.
Un sobre de levadura.
Anís en grano.
Media copa de anís.
Hierbabuena.
Un limón.
Un pellizco de sal.
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 170º C.
En un cuenco, batimos un huevo y lo mezclamos con 50 g. de azúcar y un pellizco de sal. Mezclamos bien.
Añadimos la mantequilla derretida, media cucharada de anís en grano, la media copa de anís y la piel del limón rallada. Seguimos mezclando.
Vamos incorporando poco a poco la harina y la levadura y uniformando la mezcla.
Amasamos con las manos durante cinco minutos. Formamos una bola y dejamos reposar mientras elaboramos el relleno.
Mezclamos en un bol el queso fresco que desmenuzamos con un tenedor, los tres huevos batidos previamente, los 250 g. de azúcar restantes y la hierbabuena picada fina. Conseguimos así una crema.
Preparamos un molde que pincelamos con un poco de aceite de girasol y enharinamos.
Extendemos la masa que teníamos reposando con un rodillo y la colocamos en el molde apretando e igualando con la ayuda de un vaso y cubriendo también los bordes del molde. Recortamos los excesos de masa, guardándola, ya que a la vez podemos hornear con ella unas galletas.
Vertemos encima la crema de queso.
Pasamos al horno y cocinamos 45 minutos. Debe quedar bien cuajada y dorada por encima.
Sacamos del horno y dejamos que se enfríe.
Desmoldamos y podemos decorar con azúcar glas y unas ramas de hierbabuena.
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