Blog de Entrecalderos Idea guardada 57 veces
La valoración media de 70 personas es: Muy buena

Freír pescado mediano/grande




El pescado bien frito, es una delicia absoluta El pescado frito entero, es siempre simplemente delicioso y nutritivo y ha sido un importante elemento de la cocina casera y de restauración Su color dorado brilla en los platos de los locales y visitantes. Es una tradición para el turista y una delicia disponible a diario para los nativos.

Entre las variedades de pescado que les recomiendo para freír están: el jurel, el mero, el pargo blanco o rojo, el boquerón, la cabrilla, la vieja y la corvina entre otros. El único requisito es que el pescado sea fresco y de mediano a grande (entre 1/2 kilo y 1).

Utilice aceite de oliva o de girasol

INGREDIENTE

- 1 pescado entero (de 1 a 2 libras) – limpio, desescamado y sin agallas

- 2 limones en mitades
- 2 tazas de aceite

- 2 dientes de ajo o al gusto

- 3/4 taza de harina

-1/4 taza de maizena

- sal y pimienta negra molida al gusto

ASÍ SE HACE

Con un cuchillo bien afilado o unas tijeras de cocina, cortar con mucho cuidado las aletas si son muy largas.

Machacamos bien los dientes de ajo y lo salpimentamos al gusto, con la pasta resultante, untamos bien por dentro y por fuera el pescado.

Mezclamos la harina, la maizena y 1/2 cucharadita de sal.

Pasar el pescado (ambos lados) por esta mezcla de harina. Dejar reposar por 1-2 minutos y pasar nuevamente por la mezcla de harina...sacudiendo el exceso.

Freír el pescado en aceite bien caliente. Freír por 4-5 minutos en cada lado o hasta que adquiera un color dorado y la piel se ponga crujiente. Una vez frito, sacarlo sobre un papel absorbente para que suelte el exceso de aceite.

Servir con medio limón, unas papas arrugadas y un mojo de cilantro.

Un buen vino blanco o una buena cerveza, son los acompañamientos perfectos.

¡Qué aproveche!  

Fuente: este post proviene de Blog de Entrecalderos, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pollo a la plancha

Esta sencilla receta será un deleite para sus invitados, solo tiene un secreto, paciencia. INGREDIENTES Para 4 personas - 4 muslos de pollo granditos - 12 dientes de ajo - Perejil al gusto - Sal gor ...

Recomendamos

Relacionado

trucos de cocina consejos de cocina freír pescado ...

4 trucos o consejos para freír pescado

La fritura de pescado es una de las formas más típicas de degustar el pescado en el España, especialmente en el sur del país. Por eso el pescado o pescaíto frito es un clásico de las cartas en bares y restaurantes de muchas ciudades andaluzas. Para que te animes a hacer tu propio fritura de pescado en casa te dejamos aquí 4 consejos que te serán de mucha utilidad: Primero, para que el pescado mant ...

entrantes técnicas culinarias trucos de cocina ...

Trucos para freír pescado fácil, rápido y sin manchar

Seguramente estéis hartos de tener que estar con el pescado uno a uno, que si ahora lo he dejado todo lleno de harina por todos lados, etc etc..... Ya podéis decir "Adiós" a todos esos problemas porque os voy a enseñar unos pequeños trucos para que todo sea más rápido, más sencillo y sin manchar! INGREDIENTES: - 1 ración de Boquerones - Harina para freír pescado PREPARACIÓN: El primer tr ...

recetas de segundos pescados recetas recetas cubanas con pescados

Pescado aporreado

INGREDIENTES 1 1/2 Kg de pescado (Pargo, Cherna, Bacalao) 1 Ají pimiento rojo 2 Cebollas 2 Tomates 4 Dientes de ajo 1 Vaso de vino blanco 1 Tallo de cebollino Ramitas de perejil 1 Cucharadita de orégano 1/2 cucharadita de Comino 2 Cucharadas de puré (salsa) de tomate Hojas de laurel Aceite de oliva para freír La Sal y pimienta (blanca) a gusto MODO DE PREPARACIÓN Pescado aporreado Preparamos esta ...

fritura de pescado pescado pescado frito

Cómo hacer pescado frito crujiente y jugoso

Muy buenas mis queridos Recetuber@s hoy vengo con una receta genial, os voy a enseñar a preparar el que para mi es el mejor pescado frito, muy crujiente por fuera, jugoso por dentro, muy aromático y sin nada de espinas, es ideal para comer o cenar y lo puedes acompañar de una rica salsa tártara o bbq sin problemas, si a los mas peques de la casa les cuesta comer pescado de esta manera seguro que l ...

recetas de segundos pescados recetas medallones de pescado cubanos ...

Medallones de pescado

INGREDIENTES 1 Taza de pescado (hervido 1/4 Kg) 3/4 Taza de agua 1/2 Cucharadita de sal (para el caldo de pescado) 1 Hoja de laurel 2 Tazas de migas de pan 5 Cucharadas de caldo de pescado 2 Cucharadas de cebolla picada 2 Cucharadas de perejil picado 1 Cucharada de vino seco 1 Cucharadita de sal (para los medallones) 1/8 Cucharadita de comino 1/8 Cucharadita de pimienta 1/8 Cucharadita de orégano ...

recetas de segundos pescado salsa

PESCADO EN SALSA

Aquí os traigo otra de las recetas típicas de mi madre, en este caso la suele preparar para las celebraciones, aunque también se puede cocinar cualquier domingo para dar una sorpresa a vuestros seres queridos. Ingredientes: - 4 piezas grandes del pescado que más os guste merluza, pescadilla, congrio? - 200 gramos de gambas peladas. - 2 huevos duros. - 1 huevo. ...

Gambas Pescados Salado Sin Lactosa

Pescado frito con gambas

Hay muchas recetas sencillas y fáciles de hacer que son una auténtica delicia, el pescado frito es un plato que recuerdo haber preparado y comido toda la vida. Una forma de hacerlo que seguro conocemos pero aún así merece un sitio en nuestro recetario por lo rico que está. Si buscas una forma sencilla y rápida de preparar el pescado sin duda que esta te va a encantar, además hay que ver lo bueno q ...

general pescados y mariscos platos de fiesta

ZARZUELA DE PESCADO Y MARISCO

Hola holaaaa! Ya estoy de nuevo por aquí. Esta receta es de mi madre que ya os he comentado que siempre ha sido una buenísima cocinera. Recuerdo que cuando era pequeña y nuestros vecinos María y Alvaro tenían invitados, mi madre iba el día de antes por la tarde y se la dejaba preparada y María siempre se reía porque les decía a todos que se le había cocinado mi madre y mi madre le reñía para que ...

recetas de segundos

PESCADO REBOZADO

Ingredientes: 300gr de Pescado "Gallo" 1/2 lata de cerveza 2 dientes de ajo 1 huevo perejil 6 cucharadas de harina. Sal Pimienta negra molida azafrán Aceite de oliva Preparación: Cortamos en cuadritos el pescado y los ponemos en un bol. Trituramos los ajos, los ponemos en el bol donde está el pescado con un poco de pimienta molida, perejil fresco,sal, un chorrito de aceite de oliv ...

recetas sopas y cremas sopas y cremas ...

Sopa de pescado (3)

Ingredientes para None comensalesRestos de pescado 1 kg. cebolla 1 unidad puerros 1 unidad zanahorias 1 unidad tomates maduros 1 unidad mejillones 300 gr. agua 2 l. aceite de oliva harina 1 cucharada rape 200 gr. gambas o langostinos 16 unidades huevo cocido 2 unidades salsa de tomate 6 cucharadas costrones de pan frito sal Poner en una cazuela las cabezas, espinas, etc. de pescado, los meji ...