FRIJOLES RANCHEROS





Cuando eramos pequeños uno de nuestros días favoritos era los miércoles, porque ese día al llegar del colegio nos esperaban unos frijoles riquisimos, nosotros los bautizamos frijoles rancheros porque llevan salchichas rancheras, unas salchichas ahumadas que venden en Colombia, pero también se podrían llamar frijoles con pollo, porque tienen mucho pollo.
Es una de las recetas que mejor le sale a mamá y tiene mucho éxito.

Como acá no conseguimos las salchichas rancheras las reemplazamos por tocineta ahumada para conseguir un sabor parecido.



Ingredientes:


- Frijoles (se calcula un puñado grande de frijoles por porción)
- 1 Cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- Apio al gusto
- 1 pimentón (morrón) mediano
- 1 tomate maduro mediano
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- 1 cubo de caldo de verduras
- comino molido
- mezcla de especias
- 800 gramos de pollo
- 200 gramos de tocineta (panceta o bacon) ahumada o salchichas rancheras
- 1 plátano verde
- 2 zanahorias medianas

Preparación:

La noche anterior ponemos a remojar los frijoles



así quedan la mañana siguiente


tiramos el agua


en una olla grande con el doble de agua hervimos los frijoles hasta que estén blandos, siempre con la olla tapada, si se seca el agua y los frijoles siguen duros se les puede agregar un poco de agua hirviendo


en otra olla con suficiente agua cocinamos el pollo con sal al gusto


agregamos 1 diente de ajo picado


medio caldo de verduras


comino molido y pimienta al gusto




Aparte cortamos la cebolla en cuadritos


cortamos otro diente de ajo


cortamos el apio en cuadritos pequeños


picamos el pimentón en trozos pequeños


y el tomate en cubos


cuando el pollo se haya cocinado y enfriado lo desmechamos


cortamos en trocitos pequeños la tocineta


y la doramos un poco en una plancha sin usar aceite.


en una sartén grande echamos un corro de aceite


ponemos la cebolla


agregamos el ajo


y el apio


cuando la cebolla este dorada, agregamos el pimentón


dejamos cocinar un poco y añadimos el tomate


aliñamos con sal al gusto


pimienta al gusto


medio cúbito de caldo de verduras


y mezcla de especias al gusto


cuando se haya cocinado un poco echamos  el pollo


y por ultimo la tocineta y revolvemos bien


cuando los frijoles estén blanditos (que se deshagan al aplastarlos con  un tenedor o cuchara) agregamos el plátano partido a la mitad


las zanahorias


y las verduras con el pollo y la tocineta


dejamos cocinar hasta que el plátano se ablande un poco, siempre con la olla tapada
 

sacamos los plátanos y la zanahoria y los ponemos en la licuadora con un poco de caldo


licuamos hasta que forme una pasta


le agregamos esta pasta a los frijoles (el plátano y la zanahoria hacen que el caldo espese)


y revolvemos hasta que espese un poco, no mucho porque cuando se enfríe se va a secar mucho




Nosotros los servimos con papas ralladas, pueden ver la receta en nuestra sección de recetas express


Esperamos que lo disfruten tanto como nosotros.

Hasta el próximo Domingo!!!
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