Fugazzeta con Jamón y Queso

Receta de Fugazzeta rellena con Jamón y Queso, paso a paso cómo prepararla en casa.

La Fugazzeta es un clásico de las pizzerías de Buenos Aires, una variedad de pizza rellena y cubierta con cebolla. Su versión tradicional se compone de dos discos de masa de pizza y entre cada capa se rellena con Queso Mozzarella o Quartirolo, luego se cubre toda la superficie con cebolla que se dora durante el horneado.

Si ya probaron nuestra Receta de Fugazzeta con Queso ahora los invitamos a probar la Receta de Fugazzeta rellena con Jamón y Queso.

Ingredientes

Harina de Trigo “000” 400 Gr. (todo uso)

Agua 220 Ml.

Aceite de Oliva 30 Ml.

Levadura Seca 4 Gr.

Sal 6 Gr.

Queso Quartirolo / Mozzarella 400 Gr.

Jamón 200 Gr.

Orégano a gusto
Rinde 1 Fugazzeta para disfrutar en compañía de una rica cerveza.

Procedimiento

Cómo preparar Masa para Pizza Casera

En un bowl colocar la harina, la sal y mezclar a penas para incorporar.
Añadir la levadura, agua, aceite de oliva y mezclar bien, con cuchara y luego con las manos, hasta que toda la harina esté hidratada.
Colocar la masa sobre la mesa de trabajo y amasar hasta obtener un bollo liso y parejo.
Cubrir el bollo con aceite de oliva y colocar entro de un bowl. Cubrir y dejar reposar durante 40 minutos o hasta duplicar su tamaño.

Relleno de la Fugazzeta

Cortar las cebollas en juliana, colocarlas en un bowl y reservar.

Tomar el queso y cortarlo en cubos pequeños. Reservar.

Nosotros utilizamos Queso Quartirolo pero se puede reemplazar por Mozzarella.

Cómo preparar la Fugazzeta Casera

Espolvorear harina sobre la mesa, quitar la masa del bowl y dividirla en dos partes.
Una de las partes debe ser más grande que la otra. Aproximadamente una debe pesar 220 Gr. y la otra 440 Gr.
Formar dos bollos, espolvorear harina sobre ambos, cubrirlos y dejarlos reposar durante 20 minutos. Este es un descanso literal, no hace falta que fermente ni crezca la masa, debemos dejar que la masa se relaje para poder estirarla luego.



Tomar el bollo más grande y estirarlo con la ayuda de un palo. Se debe alcanzar un diámetro de 30 cm. (el mismo de nuestra fuente).
Colocar la masa estirada sobre una fuente para horno aceitada.

Rellenar colocando el queso sobre la masa, bien distribuido de forma pareja, dejando un borde de masa libre.
Luego colocar todas las fetas de jamón sobre el queso.

Tomar el bollo más chico y estirarlo de la misma manera que el otro, hasta alcanzar 30 cm. de diámetro.
Colocar la masa sobre el resto a modo de tapa.

Humectar los bordes de la masa con un poco de agua, luego unir ambas masas haciendo presión para sellar.
Pinchar la superficie con un tenedor, repetidas veces.

Al pinchar evitamos que la masa se infle durante el horneado.

Colocar las cebollas sobre la masa de la fugazzeta y por último cubrir con aceite de oliva las cebollas.

Hornear a temperatura media (180°C) durante 20 a 30 minutos, hasta dorar las cebollas.

Retirar del horno y disfrutar aún caliente!!

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Fugazzeta con Jamón y Queso

Receta de Fugazzeta rellena con Jamón y Queso, paso a paso cómo prepararla en casa.

Autor: CUKit!

Porciones: 1

Ingredientes

Harina de Trigo “000” 400 Gr. (todo uso)

Agua 220 Ml.

Aceite de Oliva 30 Ml.

Levadura Seca 4 Gr.

Sal 6 Gr.

Queso Quartirolo / Mozzarella 400 Gr.

Jamón 200 Gr.

Orégano a gusto

Instrucciones

Cómo preparar Masa para Pizza Casera

En un bowl colocar la harina, la sal y mezclar a penas para incorporar.
Añadir la levadura, agua, aceite de oliva y mezclar bien, con cuchara y luego con las manos, hasta que toda la harina esté hidratada.
Colocar la masa sobre la mesa de trabajo y amasar hasta obtener un bollo liso y parejo.
Cubrir el bollo con aceite de oliva y colocar entro de un bowl. Cubrir y dejar reposar durante 40 minutos o hasta duplicar su tamaño.
Relleno de la Fugazzeta

Cortar las cebollas en juliana, colocarlas en un bowl y reservar.

Tomar el queso y cortarlo en cubos pequeños. Reservar.
Cómo preparar la Fugazzeta Casera

Espolvorear harina sobre la mesa, quitar la masa del bowl y dividirla en dos partes.
Una de las partes debe ser más grande que la otra. Aproximadamente una debe pesar 220 Gr. y la otra 440 Gr.
Formar dos bollos, espolvorear harina sobre ambos, cubrirlos y dejarlos reposar durante 20 minutos. Este es un descanso literal, no hace falta que fermente ni crezca la masa, debemos dejar que la masa se relaje para poder estirarla luego.

Tomar el bollo más grande y estirarlo con la ayuda de un palo. Se debe alcanzar un diámetro de 30 cm. (el mismo de nuestra fuente).
Colocar la masa estirada sobre una fuente para horno aceitada.

Rellenar colocando el queso sobre la masa, bien distribuido de forma pareja, dejando un borde de masa libre.
Luego colocar todas las fetas de jamón sobre el queso.

Tomar el bollo más chico y estirarlo de la misma manera que el otro, hasta alcanzar 30 cm. de diámetro.
Colocar la masa sobre el resto a modo de tapa.

Humectar los bordes de la masa con un poco de agua, luego unir ambas masas haciendo presión para sellar.
Pinchar la superficie con un tenedor, repetidas veces.

Colocar las cebollas sobre la masa de la fugazzeta y por último cubrir con aceite de oliva las cebollas.

Hornear a temperatura media (180°C) durante 20 a 30 minutos, hasta dorar las cebollas.

Retirar del horno y disfrutar aún caliente!!



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