En esta ocasión, hemos incorporado habas y guisantes, obteniendo una receta muy completa.
Ingredientes (4 personas)
240 gr de pasta (nosotras hemos utilizado Fusilli pugliesi tris)
150 gr de guisantes (pueden ser congelados)
150 gr de habas pequeñas (pueden ser congelados)
100 ml de vino blanco
1/2 cebolla
4 cucharadas de tomate triturado al natural
Pimentón picante (cantidad al gusto)
Sal
Aceite de oliva
Queso parmesano para espolvorear
Preparación
Pelaremos y rallaremos la cebolla y la reservaremos.
Pondremos una olla al fuego, con agua y sal y cuando esté caliente, añadiremos los guisantes y las habas y los dejaremos cocer, hasta que estén tiernas.
Cuando las tengamos, las escurriremos y las reservaremos.
Pondremos al fuego, una olla con agua y sal, cuando comience a hervir, añadiremos la pasta, la dejaremos cocer hasta que la tengamos al dente.
Cuando la tengamos, la escurriremos y la reservaremos, también reservaremos un poco del agua de la cocción.
Mientras se va cociendo la pasta y las verduras, prepararemos la salsa.
Pondremos una cazuela al fuego, con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadiremos la cebolla y la dejaremos pochar.
Incorporaremos el pimentón, removeremos enseguida para que no se queme.
Agregaremos en el tomate una pizca de sal, removeremos y dejaremos que se termine de hacer el sofrito.
Añadiremos el vino, dejaremos reducir el alcohol, incorporaremos los guisantes y las habas, removeremos. Dejaremos cocer, durante un par de minutos, para que se integren los sabores.
Agregaremos la pasta y un poco de agua de la cocción de la pasta, removeremos y dejaremos durante otro par de minutos, para que se integren todos los ingredientes y sabores.
Pasados estos minutos ya tendremos lista nuestra pasta para degustar.
A la hora de servir, espolvorearemos con queso parmesano.
¡Espero que os guste!
Fuente: este post proviene de La maleta de Maggie, donde puedes consultar el contenido original.
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