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Gachas con miel de caña y cuscurrones.

Gachas con miel de caña y cuscurrones

Esta es una receta típica de... ( no, no voy a poner Málaga por amor propio) porque no lo sé a ciencia cierta. 

Me consta que es popular en la zona de Granada, e incluso de Lucena. 

Que tiene sus variaciones, como es normal, luego voy a  que es caracteríatica de la zona Este de Andalucía, Axarquía

Puede tener su origen en la humildad y sencillez de sus ingredientes, asequibles a cualquier hogar donde la pobreza se hubiera asentado.

Yo lo que sé, es que mi abuela las preparaba, y a mi me encantaban, así que ahí voy a dejar constancia de esta receta peculiar, que según un pequeño matiz, puede servirnos de plato principal, o de postre.


INGREDIENTES

En caso de que haya problemas con las imagenes, los ingredientes son:

- Harina de trigo ( unas 6-7 cucharadas soperas)

- Agua, o leche. (algo más de un litro)

- Sal ( como para una comida, quedandonos cortillos)

- Miel de caña.

- Unos cuscurrones o picatostes de pan frito.

PREPARACIÓN 

¿Como hacemos nuestras gachas?

PASO 1.- 

Decidimos si vamos a hacer las gachas con agua o con leche. Yo las preparo utilizando 3 partes de agua y una de leche, aproximadamente.

PASO 2.-
Batimos la harina en un vaso o lo que haga falta de líquido, para evitar que se nos hagan grumos. 

PASO 3.-
Ponemos el resto del liquido a calentar en una olla o sartén y le añadimos la harina batida, y la sal, removiendo y removiendo hasta que se caliente y comience a espesar. Rectificamos de sal y continuamos la coción durante unos 15 o 20 minutos más.
Es muy importante que lo hagamo así:
1.-Porque todas las cosas que llevan harina, aunque no la veamos, está ahí y si no se ha ligado y cocido bien, pues el sabor no es agradable, sabe harinoso. Hay que darle su tiempo aunque lo veamos espesar pronto.
2.-Hay que tener especial cuidado cuando las cosas que llevan harina rompen a hervir, pues hacen unas burbujas lentas y espesas, que salpican facilmente y con fuerza y nos pueden quemar.
3.-Por eso deberemos ponerlo a fuego lento y removerlo muy seguidito ya que sino, se tiende a pegar al fondo de la sartén ( no debemos arañar con la cuchara o levantaremos grumos)

PASO 4.-
Freimos unos picatostes de pan 

PASO 5.-
Lo servimos, echándole miel de caña por encima a gusto, y unos cuscurrones.

Algunas variaciones:

Como en todas las recetas, en cada casa le van dando su particular toquecillo, sin perder la esencia.
- Esta receta se suele comenzar tostando o friendo un puñadio de granos de matalauva en un poquito de aceite, y en ese mismo aceite se comienza la receta tal y como nosotros la hemos contado, el agua a calentar y se le añade la haina batida. A mi particularmente no me gusta encontrarme la matalauva, y por eso no la uso.
-Puedes echarle un chorrito de anísalmendras tostadas...cuestión de gustos.
- Se le pueden agregar unas pasas y un poco de canela y comerlas frías.
- Si no utilizas sal y le añades azúcar desde un principio, te quedará más como un postre.
- Es una especie de bechamel  espeso, pero elaborado sin aceite, ni mantequilla o apenas un chorrito para freir la matalauva,  y con más agua que leche

EL RESULTADO

Gachas con miel de caña- detrasdelmapamundi

Una receta muy calórica, pero saludable , económica y energética. 

Guarda muchísimo el calor, así que es buena para un día de frío. 

Al echarle la miel fría por encima a veces se cuartea, depende del espesor. 

El sabor es sorprendente. No dejeis de intentarla por que es fácilita. 

Ya que habéis llegado hasta aquí, no os vayais sin saludarme y dejarme vuestro comentario.

Me encanta saber que estáis ahí y me habéis leído.


Un abrazo y os espero otro día 

;-)

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