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Galletas blanco y negro (tradicional o Thermomix)



Estas galletas blanco y negro vivieron un auténtico boom en Internet hace años y yo como voy tarde con todas las modas, las preparo ahora, jajaja. La receta la vi en el foro de Mundorecetas, aunque son una creación de Nancy Bagget.

Como en todas las recetas de galletas salen un montón, pero eso nunca es un problema ;)



INGREDIENTES:

Chocolate fondant negro: 250 gramos.

Mantequilla: 55 gramos.

Azúcar: 100 gramos.

Huevos: dos.

Harina de trigo: 210 gramos.

Levadura química: 1/2 cucharadita.

Sal: una pizca.

Azúcar glass.

ELABORACIÓN (tradicional):

Fundimos el chocolate al baño Maria. Una vez que esté fundido lo retiramos del fuego y añadimos la mantequilla cortada a dados. Con una espátula de silicona mezclamos todo bien hasta conseguir una crema brillante.

En un bol batimos el azúcar con los huevos, con las varillas, hasta que blanqueen. Añadimos la crema de chocolatey con la espátula de silicona mezclamos las dos masas.

Tamizamos la harina con la levadura y añadimos una pizca de sal. Echamos la harina en el bol donde está el chocolate y mezclamos con la espátula de silicona hasta conseguir una masa homogénea.

Tapamos el bol con papel film y lo metemos en la nevera durante una hora. Así la masa se endurecerá y será más fácil formar las galletas.

Pasado el tiempo, hacemos bolas pequeñas con la masa y las vamos pasando por el azúcar glass. A medida que vamos formando las bolas las metemos en la nevera.

Encendemos el horno a 180ºC. Cuando esté caliente cubrimos la bandeja del horno con papel de hornear y colocamos las galletas en la bandeja.

Horneamos durante 10 minutos, aproximadamente, hasta que veamos que se craquelan. Una vez horneadas, sacamos la bandeja del horno y las dejamos reposar dos minutos. Después las ponemos sobre una rejilla para que se enfríen.

ELABORACIÓN (Thermomix):

Ponemos unos 50 gramos de azúcar en el vaso y hacemos el azúcar glass programando un minuto a velocidad 9.

Fundimos el chocolate al baño María. Una vez fundido, quitamos el cazo del fuego y le añadimos la mantequilla a dados; mezclamos hasta que se integre bien y reservamos.

Colocamos la mariposa en la Thermomix . Echamos los huevos y el azúcar en el vaso y programamos 3 minutos, 37ºC y velocidad 2 y 1/2.

Cuando termine repetimos sin temperatura: 3 minutos, velocidad 2 y 1/2.

Añadimos la crema de chocolate que habíamos reservado y batimos unos segundos a velocidad 2.

Quitamos la mariposa y añadimos la harina tamizada con la levaduray una pizca de sal. Batimos unos segundos a velocidad 3, hasta que la masa esté bien mezclada.

Ponemos la masa en un bol y lo tapamos con papel film; lo metemos en la nevera durante una hora. Así la masa se endurecerá y será más fácil formar las galletas.

Pasado el tiempo, hacemos bolas pequeñas con la masa y las vamos pasando por el azúcar glass. A medida que vamos formando las bolas las metemos en la nevera.

Encendemos el horno a 180ºC. Cuando esté caliente cubrimos la bandeja del horno con papel de hornear y colocamos las galletas en la bandeja.

Horneamos durante 10 minutos, aproximadamente, hasta que veamos que se craquelan. Una vez horneadas, sacamos la bandeja del horno y las dejamos reposar dos minutos. Después las ponemos sobre una rejilla para que se enfríen.







Fuente: este post proviene de Pan, uvas y queso, donde puedes consultar el contenido original.
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