Una ricas galletas de cacahuete. hay muchas recetas y yo he tomado ideas de varias. Están riquísimas. he utilizado la crema con trozos Capitán Maní que tiene muchísimos trocitos y para esta receta es muy adecuada porque así no hay que añadir cacahuetes picados
GALLETAS DE CACAHUETES (PEANUTS COOKIES)
Ingredientes:
140 gr de mantequilla de cacahuete con trozos. (He empleado Capitán Maní)
60 gr. de mantequilla normal
50 gr de azúcar moreno
60 de azúcar blanco
1 huevo
1 cucharada de esencia de vainilla
100 gr de harina floja
3 gr. de impulsor
un pellizco de sal
Preparación: Mezclamos la harina, tamizada, bicarbonato y sal. En un bol ponemos la mantequilla de cacahuete, la mantequilla normal, azúcar moreno y azúcar blanco y mezclamos con una espátula hasta que esté todo bien integrado. Añadimos el huevo y la esencia de vainilla y mezclamos bien. Añadimos la mezcla de harina y seguimos mezclando, podemos acabar de mezclar con la mano. Agregar los trocitos cacahuetes e integrar bien. Dejar reposar un rato en la nevera y seguidamente formar bolitas del mismo tamaño y colocar en bandeja de horno forrada con papel. Aplanar un poco las bolitas y luego marcar con un tenedor para que quede un dibujo. Cocer en el horno a 190 grados durante unos 12 minutos y dejar enfriar en la misma bandeja para que no se rompan. Una vez frías pasar a rejilla. He hecho cada bolita de entre 25 y 30 gr. Por eso el tiempo de horno puede variar algo, según el peso de la galleta. Yo las peso
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