Como todos los años por estas fechas aquí todos los santos y Halloween también que parece que a los niños les encanta.
A mi personalmente es una fiesta que no me entusiasma nada mas bien me entristece pero intento hacer unas galletas para mi nieto que le gustan mucho.
La masa de galletas me gusta bastante pero para decorarlas se necesitan que tengan un poco de grosor, parece que quedan mejor a mi por lo general las galletas me gustan finas y esta masa también se pueden hacer finas con moldes diferentes y sin tenerlas que decorar.
Pero bueno con esto de Halloween vamos a decorarlas otra cosa es que me salga bien ya que soy un poco patosa para dibujar así que si vosotr@s sabéis dibujar os saldrán más bonitas que a mi. Así que ahora pongo los ingredientes de la masa y como hago yo la glasa.
Ahora la hago con albumina en polvo pero lo explico.
También se puede hacer con claras de huevo y con claras que venden preparadas así que podéis elegir lo que mas os guste para hacer la glasa.
Ingredientes: (para la masa de galletas)
300 grs. de harina todo uso
50 grs. de Cacao en polvo sin azúcar
200 grs. de mantequilla (temperatura ambiente)
150 grs. de azúcar normal
1 huevo (talla - L - )
una pizca de sal (opcional)
Preparación:
En un bol chafamos la mantequilla y mezclamos con el azúcar con una espátula o tenedor no hace falta batir la mantequilla, mezclando todo bien, añadimos el huevo que se integre bien, añadimos el cacao tamizado y que se mezcle todo muy bien, ahora tamizamos la harina y unimos todo vamos mezclando bien hasta que podamos meter las manos y amasamos. Yo estiro la masa con el rodillo entre dos papeles horno dándole el grosor deseado, en esta ocasión tengo tres grosores el mayor esta entre 6-8 centímetros y luego más finos que necesitan menos tiempo de horneado.
El primer paso es dejar la masa estirada entre los papeles horno y guardar en el frigorífico entre 30-60 minutos.
Pasado ese tiempo hago las formas y vuelvo a dejarlos en el frigorífico durante media hora como mínimo pero tambien las podeis dejar más tiempo.
Tendremos el horno encendido y calentito entre 180/190ºC aproximadamente y en 10/11 minutos seguro que están.
Como son de chocolate quedan oscuras y es dificil ver que se doren las esquinas, así que cuidado que no se quemen.
Las que son más finas se hornean en menos tiempo. Si tienen menos de 6 cm de altura las dejais unos 8 minutos. Pero esto depende de cada horno, asi que a mirarlas que no se quemen.
Las guarderemos en cajas de metal para que no cojan humedad.
Ingredientes:
Para la glasa. Si quereis decorarlas.
Si quereis hacerlas con huevo normal o pasteurizado mirar en este enlace
Yo he utilizado en esta ocasión para la glasa Albumina en polvo
15 grs. de albumina en polvo
80 grs. de agua mineral a temperatura ambiente
500 grs. de azúcar glas. Siempre comprada no se puede moler en casa queda mal la glasa.
Preparación:
En un frasco de cristal pesamos el agua y añadimos la albumina en polvo que tambien pesamos, no tenemos que remover ni nada solo dejarla que se integre ella misma, esto mejor lo preparamos de un día para otro, de vez en cuando lo movemos un poco sin agitarlo. solo movemos el frasco cerrado, ni con cuchara ni con nada.
Vereis que se pone feo pero no pasa nada.
Tamizamos el azúcar glas y la ponemos en un recipiente, si tienes procesadora o maquina de varillas mejor. Colamos encima del azucar la mezcla de nuestro frasco. (la albumina) y batimos a velocidad baja o con varilla manual hasta que se forme la glasa que se quedará espesa.
Luego la pasamos a un bol.
para hacer los colores necesitaremos:
Os recomiendo hacer la mitad de glasa para empezar ya que será suficiente, para la cantidad de galletas que salen con la receta que pongo.
Podemos separar en recipientes, cantidades necesarias para los colores a utilizar
Para el contornó lo utilizamos como queda pero debe quedar como pasta de dientes. Si queda más espeso como es en el caso en la procesadora, iremos añadiendos gotas de agua hasta que al separar la glasa con la cuchara tarde unos 20 segundo en unirse esa es para rellenar las galletas. tenemos que añadir un poco de agua que no tiene medida poco a poco que se quede si pasas una cuchara en la preparación haciendo una separación, debe unirse en unos diez segundos
Se supone que con esto sale bien.
- Se necesitan mangas pasteleras con boquillas del número 2 o 3 para el contorno
O biberones pequeños o medianos blanditos con la boquilla no muy grande
Algo de pulso para los contornos.
-La dificultad es no tener todos los materiales necesarios como me paso a mi.
- Si sabes dibujar mejor te saldrá todo más bonito.
Me empeño en hacer galletas decoradas pero sencillas ya que esto no es lo mio pero me gustan no tanto las de Halloween como las de Navidad que me gustan más.
Ponemos en bolsitas y para nuestros niños.
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