Entre otras cosas he estado haciendo galletas de Navidad y ha sido superdivertido. A mí me encanta hacer galletas: amasar, luego con los cortapastas ir haciendo figuritas, hornear y ya cuando están frías decorarlas.
Los ingredientes son:
1 huevo.
120 grs. de mantequilla blandita.
120 grs. de azúcar glas.
130 grs. de miel de caña (la compré en Mercadona).
400 de harina.
1 cucharada (de las de postre) rasa de canela.
2 " " rasas de jengibre.
1/2 " " rasa de nuez moscada.
1/2 " " rasa de sal.
Lo primero es tamizar la harina con las especias y la sal.
Yo utilizo la amasadora porque sino me resulta pesado pero se puede hacer a mano mezclando los ingredientes, removiendo primero con una cuchara de madera y amasando luego con las manos.
Se pone la mantequilla a punto de pomada junto con el azúcar glas y se bate primero a poca velocidad para que se mezcle y luego a más velocidad para que se esponje. Cuando está blanca y esponjosa se añade el huevo y se bate un poco más hasta que se integre, se añade la melaza y se integra también.
Se baja la velocidad y se van incorporando los ingredientes secos a cucharadas mientras se bate hasta que se integre todo y la masa se compacte y no se vea harina.
Cuando la masa esté lista se pone en un papel film y se aplana un poco formando un cuadrado de dos dedos de grosor, se envuelve y se deja en la nevera mínimo un par de horas.
Cuando la masa esté refrigerada se saca y se pone entre 2 papeles de horno para estirarla sin que se nos pegue a la mesa y con el rodillo vamos estirando dándole vueltas al papel para que resulte más fácil. yo como no tengo un rodillo moderno con anillas para dejar la pasta a una altura determinada lo que hago es poner 2 listones de madera que me dio mi amiga Marie que son de 5 milímetros y así dejo toda la pasta igual de gorda.
Ahora es cuando se enciende el horno a 180 grados.
Cuando tengo la plancha de masa estirada e igualada es el momento de ir haciendo figuras con los cortapastas y ya voy colocándolas sobre la bandeja del horno.
La masa de galletas cruda brilla.
Cuando esté llena y el horno caliente se meten entre 8 y 10 minutos, el truco es estar pendiente y en cuanto dejan de brillar sacarlas para que no queden duras. Mientras sobre otro papel de horno voy colocando más galletas para hornear y en cuanto saco unas meto las otras.
No olvideis de ir reuniendo los recortes para volver a utilizar la masa.
Galletas cocidas, ya no brillan.
Ahora si quereis decorarlas mientras se enfrían hay que preparar la glasa batiendo 2 claras de huevo con una cucharada de zumo de limón y 300 grs. de azúcar glas. Se bate todo con una batidora de varillas eléctrica hasta que quede bastante espeso, lo suficiente para que cuando levantes la batidora y le des la vuelta el pico de glasa quede recto hacia arriba si se cae hay que seguir batiendo un poco más.
Una vez tenemos la glasa lista se puede partir en varios cuencos y colorearla añadiéndole colorante en pasta o en gel, iremos de menos a más añadiendo colorante hasta conseguir el tono deseado.
La ponemos en mangas pasteleras con boquilla pequeña (del 2) o en biberones para decorar galletas y a decorara nuestro gusto.
Se pueden embolsar para regalar, es un detalle precioso.
Bye.
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